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八宝芙蓉鲟的做法 八宝芙蓉鲟的家常做法 八宝芙蓉鲟 八宝芙蓉鲟的做法大全

八宝芙蓉鲟的做法

八宝芙蓉鲟

类别 补虚养身食谱 福建菜 营养不良食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色、香、味、形俱佳。

主料 青蟹750克 猪腰子25克 鸭肫25克 鸡胸脯肉25克 干贝25克 冬笋25克 鲍鱼25克 海参(水浸)25克 虾仁25克
辅料 鸭蛋200克
调料 黄酒25克 5克 味精2克

指数 推荐指数 5 营养指数 9 难易指数 3 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

八宝芙蓉鲟的做法

1.将洗净的红鲟(青蟹)蒸熟,稍冷后剁下鲟螯、脚,剥盖取下鲟黄、鲟肉,鲟盖内壁刮洗干净,与螯、脚均不能折损待用;
2.预先揉制两个直径约6 厘米的面剂圆团,置于大腰盘长度的两端;
3.净猪腰、净鸭肫、净鸡脯肉、水发海参、水发鲍鱼、水发干贝、鲜虾肉、净冬笋均切为小丁;
4.将切丁的各料分别下沸水锅汆熬捞出,沥干水分;
5.沥干水分后一并加上黄酒15克,精盐5克、味精5克拌匀,倒入大腰盘,围绕两个面团铺匀盘面;
6.鸭蛋清放碗里,打散后加清水150毫升、精盐5克、味精5克调匀,淋于盘中”八宝”干料上;
7.然后上笼屉用微火蒸15 分钟取出,稍候去掉两个面团,使之蛋白凝面呈现两个圆空档;
8.将鲟肉分别填入盘中两个圆空档内,再铺上鲟黄,并各自罩上一个鲟盖,拼摆好空心的鲟螫、脚,使之两只红鲟原状复现,迎面相照,再上笼屉用微火蒸熟10 分钟取出;
9.最后将高汤下锅烧沸,加黄酒、精盐、味精调匀,起锅淋于八宝芙蓉鲟上即成。

八宝芙蓉鲟制作提示

1.活红鲟两只约重750克;
2.鲟肉亦包括螫、脚的里肉。

八宝芙蓉鲟健康提示

红鲟的营养价值很高,可食部分含蛋白质、脂肪,还有维生素a、b 和无机盐类、核黄素、多种氨基酸等。其肉雪白,质嫩味鲜,是滋补珍品。

八宝芙蓉鲟的食谱营养

鲍鱼鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素;2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还... 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:麻酱鲍片 奶汤活鲍 清蒸鲍鱼 鲍鱼海鲜四宝 新式佛跳墙 鲍鱼芦笋汤 鲍鱼卧鹑蛋 鸽蛋鲍鱼
冬笋冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱
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干贝干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比... 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:香菇干贝烩豆腐 三元绣球干贝 海鲜全家福 八宝鸡 八宝豆腐羹 干贝绣球 干贝白菜心 干贝冬瓜
海参(水浸)海参(水浸) 1.海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱
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鸡胸脯肉鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱
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青蟹青蟹 青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。 详细介绍 更多菜谱
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虾仁虾仁 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质... 详细介绍 更多菜谱
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鸭蛋鸭蛋 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。 详细介绍 更多菜谱
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鸭肫鸭肫 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含... 详细介绍 更多菜谱
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猪腰子猪腰子 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 详细介绍 更多菜谱
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八宝芙蓉鲟的食物相克

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。

青蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

八宝芙蓉鲟的营养成分

  • 能量1211.36千卡
  • 蛋白质179.68克
  • 脂肪41.53克
  • 碳水化合物25.33克
  • 叶酸253.1微克
  • 膳食纤维0.2克
  • 胆固醇2480毫克
  • 维生素a3572.25微克
  • 维生素c0.25毫克
  • 维生素e32.29毫克
  • 胡萝卜素18020微克
  • 核黄素4.15毫克
  • 硫胺素0.6毫克
  • 烟酸22.63毫克
  • 2144.1毫克
  • 2890.08毫克
  • 2456.03毫克
  • 5670.98毫克
  • 10微克
  • 465.49毫克
  • 24毫克
  • 40.37毫克
  • 691.5微克
  • 22.4毫克
  • 1.89毫克
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