关记烧鸡的做法 关记烧鸡的家常做法 关记烧鸡 关记烧鸡的做法大全

关记烧鸡

类别 河南菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 肉香味厚，爽口不腻，脱骨而成型，软烂而有咬劲。

主料 鸡7500克
辅料 莲藕50克
调料 白砂糖30克 八角30克 丁香3克 陈皮5克 酱油25克 肉桂15克 白芷10克 高良姜20克 荜茇5克 花椒5克 茴香籽[小茴香籽]3克 砂仁30克 肉豆蔻4克 草果5克 盐150克 花生油200克

指数 推荐指数 2 营养指数 3 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

关记烧鸡的做法

1.选取每只重约1500克的鸡5只，宰杀，煺毛，在肛门处开一6 厘米长的小口，取出内脏，将鸡腿插入鸡腹中，将鸡头盘于翅下，依次盘好5 只鸡，晾一会备用；
2.将油倒入锅中，烧到210℃左右，依次将5 只鸡外皮炸成金黄色，备用；
3.取带盖大锅一只，放入所有调料，倒入10 公斤清水烧开，将炸好的鸡下入锅中，用箅子将鸡压入汤中，烧煮；
4.汤沸后下入硝1克，改用文火慢煮，以使鸡入味，香透入骨；
5.鸡煮熟后，出锅晾5 分钟，趁热抹上一层香油，冷食热吃均可。

关记烧鸡制作提示

1.硝要用水懈开后倒入锅中，量宜少勿多，若按卫生标准要求，最好不加硝；
2.煮鸡后的老汤可留做以后煮鸡使用；
3.冬季卤汤三天煮开一次，夏季要每天煮开一次；
4.子鸡煮约2 小时，一般老鸡需煮5至6小时，若选用肉鸡时间则可更短。

关记烧鸡的食谱营养

	鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱油嫩鸡 咖喱香鸡 咖喱鸡块 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 多味鸡丝 海带炖鸡 冬菇鸡
	莲藕 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 粉蒸肉 姜汁藕片 椒油炝藕片 鸭架汤 莲藕排骨汤 莲藕发菜红豆汤 莲藕牛腩汤

关记烧鸡的营养成分

• 能量14744.5千卡
• 蛋白质1457.99克
• 脂肪911.14克
• 碳水化合物214克
• 叶酸15.35微克
• 膳食纤维35.88克
• 胆固醇7950毫克
• 维生素a3618.74微克
• 维生素c22.45毫克
• 维生素e136.96毫克
• 胡萝卜素113微克
• 核黄素7.1毫克
• 硫胺素3.89毫克
• 烟酸422.12毫克
• 钙889.97毫克
• 磷11884.2毫克
• 钾19213.5毫克
• 钠65208.1毫克
• 碘1.8微克
• 镁1594.58毫克
• 铁118.91毫克
• 锌86.92毫克
• 硒889.11微克
• 铜6.82毫克
• 锰21.03毫克