蒜子牛蹄黄的做法 蒜子牛蹄黄的家常做法 蒜子牛蹄黄 蒜子牛蹄黄的做法大全
蒜子牛蹄黄
类别 北京菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
工艺 煨 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
辅料 大蒜（白皮）100克 大葱75克 姜50克
调料 白砂糖50克 味精5克 盐5克 酱油25克 黄酒15克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)40克 糖色10克 胡麻油5克 猪油（炼制）100克
蒜子牛蹄黄的做法
1.将牛蹄黄洗净后放入锅内，加入清水，葱白25克，姜块25克，用旺火烧开，撇出浮沫，改用水氽透，捞在油水盆中备用。
2.将葱白50克，切成长三厘米的段，姜块25克去皮切成片，蒜瓣削去蒂，洗净。
3.将炒锅置于旺火上。烧热后放入熟猪油。花椒油，投入葱段，姜片，蒜瓣煸炒出香味，熟入绍酒，加入鸡汤、酱油、白糖、味精，用糖色把汤汁调成金黄色，再加入精盐、胡椒粉，放入牛蹄黄，烧开后，撇去浮沫，改用微火将蹄黄煨至软烂，用调稀的湿淀粉勾芡盛入盘中即成。
蒜子牛蹄黄的食谱营养
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蒜子牛蹄黄的营养成分
- 能量1466.77千卡
- 蛋白质10.33克
- 脂肪105.38克
- 碳水化合物125.87克
- 叶酸10.38微克
- 膳食纤维4.44克
- 胆固醇93毫克
- 维生素a54.35微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c11.25毫克
- 维生素e25.78毫克
- 胡萝卜素163.6微克
- 核黄素0.17毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸1.95毫克
- 钙140.27毫克
- 磷212.57毫克
- 钾662.29毫克
- 钠3848.94毫克
- 碘0.68微克
- 镁101.13毫克
- 铁5.78毫克
- 锌1.81毫克
- 硒4.15微克
- 铜0.39毫克
- 锰2.68毫克
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