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大块辣子鸡

类别甘肃菜
工艺爆口味香辣食用中餐、晚餐
口感鲜嫩香辣

主料鸡1250克
辅料淀粉(蚕豆)15克辣椒(青、尖)200克
调料植物油15克盐15克醋20克小葱25克姜5克大蒜（白皮）20克味精2克料酒25克香油10克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 8

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大块辣子鸡的做法

1.将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净；
2.治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出，斩成1 寸见方的块；
3.青椒去蒂洗净，切成寸块；
4.葱切马耳形，姜切末，蒜切片；
5.把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀；
6.用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁；
7.锅放旺火上，加油烧八成热，放入鸡块，煎炒透，随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兑好的汁翻炒均匀，淋上香油即成。

大块辣子鸡制作提示

此为爆炒菜式，火大油热，鸡熟为度，鲜嫩香辣，是其风味特点。

大块辣子鸡的食谱营养

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	辣椒(青、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：豉椒鳝片美味鱼皮醋椒土豆丝酸辣白菜酸辣土豆丝尖椒肉丝青椒熏干腐丁红皮果