沙锅炖鲜的做法 沙锅炖鲜的家常做法 沙锅炖鲜 沙锅炖鲜的做法大全

沙锅炖鲜

类别 特色菜
工艺 炖 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼嫩，羊酥，鲜美异于寻常，有安徽风味。

主料 羊肉(瘦)500克 鲫鱼400克
调料 大葱5克 姜5克 八角3克 酱油50克 盐5克 白砂糖15克 料酒20克 胡椒粉1克 香菜10克 植物油75克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

沙锅炖鲜的做法

1.羊肉切成长方小块，入沸水锅焯一下，捞出洗净血污；
2.炒锅置中火上，加少许油烧热，投入羊肉炒透，加清水1000克及酱油、盐、白糖，酒烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅内，放上葱姜，茴香，用微火炖至八成酥；
3.鲫鱼剖洗净，在脊部两侧用刀贴脊骨从脑下至尾部各划一长刀，然后入锅两面煎黄，烹入酒加盖焖一焖即取出放入羊肉锅内，炖至鱼熟透，拣去葱，姜，茴香，加味精，胡椒粉，试好味，撒上香菜即成。

沙锅炖鲜的食谱营养

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沙锅炖鲜的食物相克

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

沙锅炖鲜的营养成分

• 能量1053.22千卡
• 蛋白质177.84克
• 脂肪26.22克
• 碳水化合物28.29克
• 叶酸108.43微克
• 膳食纤维1.79克
• 胆固醇384毫克
• 维生素a76.56微克
• 维生素b60.41毫克
• 维生素c5.15毫克
• 维生素e3.02毫克
• 胡萝卜素129.5微克
• 核黄素1.13毫克
• 硫胺素1.11毫克
• 烟酸36.7毫克
• 钙413.95毫克
• 磷1722.24毫克
• 钾3400毫克
• 钠5362.44毫克
• 碘39.93微克
• 镁362.17毫克
• 铁29.81毫克
• 锌33.13毫克
• 硒128.75微克
• 铜0.73毫克
• 锰1.17毫克