羊柳酿鹅肝配鹅肝汁的做法 羊柳酿鹅肝配鹅肝汁的家常做法 羊柳酿鹅肝配鹅肝汁 羊柳酿鹅肝配鹅肝汁的做法大全
羊柳酿鹅肝配鹅肝汁
类别 法国菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 明目食谱
工艺 烤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 羊里脊200克 鹅肝150克
辅料 节瓜100克 番茄50克 柿子椒50克 洋葱（红皮）35克 紫菜(干)50克 土豆（黄皮）25克 百里香5克 黄油30克
调料 小葱15克 红葡萄酒35克 白酒10克 盐3克 胡椒2克
羊柳酿鹅肝配鹅肝汁的做法
1.羊柳用盐、胡椒、百里香、红酒腌制半小时左右；
2.鹅肝去筋，捣成泥状，取三分之二加入炒香的洋葱末、干葱末；
3.再加白酒、盐、胡椒，搅拌上劲；
4.将鹅肝在羊柳上涂满一层后，用紫菜包住，以青葱丝封口；
5.用煎盘略煎定型，然后放入烤箱，烤至所需成熟度，取出；
6.柿子椒、胡萝卜改刀，焯水，用黄油翻炒，加盐等调味；
7.土豆球炸熟至色金黄；
8.用少量黄油炒香洋葱末，加入红酒、黄汁及剩下的三分之一鹅肝泥；
9.搅拌化开后加入盐、胡椒调味，即成鹅肝汁；
10.羊柳切去两头后装盆，配上蔬菜及土豆球，淋上鹅肝汁。
羊柳酿鹅肝配鹅肝汁制作提示
1.包卷羊柳时要包紧；
2.黄汁（brown sauce），一般用面粉和肉汤等调配而成。
羊柳酿鹅肝配鹅肝汁的食谱营养
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羊柳酿鹅肝配鹅肝汁的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
羊柳酿鹅肝配鹅肝汁的营养成分
- 能量881.09千卡
- 蛋白质80.24克
- 脂肪38.7克
- 碳水化合物52.87克
- 叶酸72.62微克
- 膳食纤维14.16克
- 胆固醇730.3毫克
- 维生素a9333.45微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c118.65毫克
- 维生素e3.23毫克
- 胡萝卜素1039.2微克
- 核黄素1.38毫克
- 硫胺素0.75毫克
- 烟酸16.22毫克
- 钙187.85毫克
- 磷916.04毫克
- 钾1986.85毫克
- 钠1810.31毫克
- 碘2163.05微克
- 镁142.32毫克
- 铁45.8毫克
- 锌10.97毫克
- 硒16.1微克
- 铜12.9毫克
- 锰53.31毫克
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