油泼鸡的做法油泼鸡的家常做法油泼鸡油泼鸡的做法大全

油泼鸡

类别北京菜肢寒畏冷食谱贫血食谱营养不良食谱
工艺水爆口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽金黄，皮酥肉嫩，鲜香适口。

主料鸡750克
辅料香菜20克
调料大葱3克姜5克酱油50克料酒25克味精2克盐2克姜汁5克辣酱油10克花椒粉3克香油5克花生油50克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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油泼鸡的做法

1.将鸡收拾干净，剁去嘴尖、爪尖，用刀从脊背劈开，再将脊骨、翅膀骨、大腿骨敲断。香菜切末，姜切末，葱切末。
2.将鸡放入盆内，加入酱油、料酒、姜汁，腌30分钟左右。
3.炒勺内加入油，烧至七八成热时，将鸡放入油中炸，待鸡的表面呈浅黄色时，捞出。当油温再次升至七八成热时，放入炸第二遍，鸡呈枣红色时捞出，剁成长5厘米、宽1.5厘米的条，按原形码在盘内。
4.勺内加底油，用葱末，夹杂末炝锅，再加上1.5手勺鲜汤、酱油、精盐、料酒，烧开后加入香菜末、芝麻油，浇在鸡身上即成。带辣酱油，花椒面上桌即可。

油泼鸡制作提示

本品有过油炸过程，需备花生油约750克。

油泼鸡的食谱营养

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