德式牛肉扒蛋的做法 德式牛肉扒蛋的家常做法 德式牛肉扒蛋 德式牛肉扒蛋的做法大全
德式牛肉扒蛋
类别 私家菜 西餐其他 营养不良食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色呈咖啡色味香，外焦里嫩。
主料 牛肉（瘦）175克
辅料 鸡蛋65克 土豆（黄皮）75克 胡萝卜30克 牛奶30克 甜菜根30克 洋葱（白皮）15克
调料 植物油20克 黄油10克 胡椒粉2克 盐2克
德式牛肉扒蛋的做法
1.将牛肉洗净，用绞刀绞一遍，与葱头末、鸡蛋25克、牛奶、胡椒粉、精盐一起和匀，用手捏成球。
2.手上蘸鸡蛋，把牛肉球压成宽11.5厘米、厚1.65厘米的圆饼。往煎盘放入生菜油，下入肉饼，在旺火上煎上色，滗出菜油，放入黄稍煎，入炉烤熟。
3.往小煎盘内放入生菜油烧热，把1个鸡蛋40克先磕入碗内。再倒入煎盘，随煎随撩油，避免蛋黄破裂。
4.将少许肉汁倒入煎盘烧开。
5.上菜上，将牛肉扒浇上原汁，上放炸鸡蛋，周围配上煮胡萝卜条、煮红菜头、炸土豆条即成。
德式牛肉扒蛋制作提示
本品需植物油约200克。
德式牛肉扒蛋的食谱营养
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德式牛肉扒蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
德式牛肉扒蛋的营养成分
- 能量470.44千卡
- 蛋白质47.94克
- 脂肪20.82克
- 碳水化合物30.87克
- 叶酸93.18微克
- 膳食纤维3.18克
- 胆固醇515.85毫克
- 维生素a377.6微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c18.3毫克
- 维生素e2.83毫克
- 胡萝卜素1247.7微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸11.51毫克
- 钙122.58毫克
- 磷465.49毫克
- 钾1052.56毫克
- 钠1013.53毫克
- 碘37.12微克
- 镁85.7毫克
- 铁7.53毫克
- 锌7.8毫克
- 硒29.46微克
- 铜0.54毫克
- 锰0.56毫克
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