素炸五香腐皮卷的做法 素炸五香腐皮卷的家常做法 素炸五香腐皮卷 素炸五香腐皮卷的做法大全
素炸五香腐皮卷
类别 私家菜 骨质疏松食谱 便秘食谱 青少年食谱
工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 外酥里嫩，鲜香浓郁。
主料 油皮150克 豆腐(北)250克 油面筋150克
辅料 冬笋50克 荸荠75克 栗子（熟）50克
调料 花生油100克 五香粉4克 酱油30克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)20克
素炸五香腐皮卷的做法
1.将豆腐皮润湿回软，切成大块；豆腐洗净，放入碗内，捣烂成泥；面筋切成丝，放在分盆内，加入酱油（5克）、味精1克、湿淀粉5克（淀粉2克加水3克）和水适量抓匀，腌渍片刻，放入烧至七成热的油锅中，炸至酥脆并呈酱红色，倒入漏勺，沥净余油，放入盛有豆腐泥的碗内，水发香菇、冬笋、荸荠去皮，洗净，切碎，熟栗子去壳将其肉剁碎，也放入盛豆腐泥的碗内，加入五香粉、酱油、盐、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克），一起拌匀，即成为馅料。
2.将豆腐皮平铺在案板上，依次抹上湿淀粉20克（淀粉10克加水10克），放入馅料，卷成长卷生坯。
3.锅架火上，放油烧至四成热，投放腐皮卷浸炸，然后离火炸约2至3分钟，再加到火上，待油温升至七八成热时，见腐皮卷呈黄色时，迅速捞出，控净余油，切成长3厘米的段，码入盘内，蘸调味汁食用。
素炸五香腐皮卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约600克。
素炸五香腐皮卷的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
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 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 |
 | 栗子（熟） 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子炒鸡 栗子烧白菜 栗豆腐 板栗烧肥鸭 罗汉全斋 栗子扒白菜 栗子炒芹菜 佛手珠子 |
 | 油面筋 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 烧煨面筋条 肝花 冬菇面筋 四喜素丸子 香菇素包 蛤蟆鸡 炖二筋 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 锅烧豆腐 素炒圆白菜 千张菠菜 炒芹菜 香酥蛋饺 斋香素烧鹅 油煎腐皮卷 |
素炸五香腐皮卷的营养成分
- 能量2834.63千卡
- 蛋白质148.74克
- 脂肪193.6克
- 碳水化合物147.24克
- 叶酸99.5微克
- 膳食纤维23.26克
- 维生素a111.75微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c23.75毫克
- 维生素e144.53毫克
- 胡萝卜素670微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.69毫克
- 烟酸6.96毫克
- 钙728.5毫克
- 磷1355.42毫克
- 钾2234.72毫克
- 钠3160.27毫克
- 碘8.22微克
- 镁548.32毫克
- 铁33.65毫克
- 锌12.66毫克
- 硒44.96微克
- 铜2.94毫克
- 锰6.99毫克
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