松仁鱼米的做法 松仁鱼米的家常做法 松仁鱼米 松仁鱼米的做法大全
松仁鱼米
类别 上海菜 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 工艺精细,色彩悦目,鲜嫩爽滑,清淡不腻。
主料 鳜鱼350克
辅料 辣椒(红、尖)25克 松子(炒)100克 淀粉(蚕豆)30克 鸡蛋清25克 青椒25克
调料 味精2克 小葱4克 黄酒15克 盐4克 色拉油30克 香油15克 胡椒粉2克
松仁鱼米的做法
1.鳜鱼宰杀治净,片取净肉切成绿豆大小的粒;
2.将鱼肉粒用鸡蛋清、味精、白胡椒粉、水淀烩上浆,加色拉油拌匀;
3.青椒、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒;
4.将色拉油烧到四成热,下入松仁炸至金黄色,捞出沥油;
5.鱼米亦用四成热的温油滑散;
6.再下青、红椒粒,翻炒一下,随即倒入漏勺沥油;
7.趁热锅余油,下葱白略煸,随即下黄酒、精盐、鱼米、松仁,用水淀粉勾芡,颠翻几下,淋入香油即可。
松仁鱼米制作提示
1.用水淀粉勾薄芡,让淀粉充分糊化,做到明汁亮芡,出锅装盘,立即上桌,趁热食用,鱼肉嫩,松仁酥,风味尤佳;
2.因有各料过油过程,需准备色拉油1500克。
3.本菜的鱼肉也可选用黑鱼肉。
松仁鱼米的食谱营养
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 | |
鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鳜鱼柠檬羹 海参一锅鲜 干烧桂鱼 大边炉 干煎鱼 奶油桂鱼汤 奶汤桂鱼 鱼蓉海参 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 | |
辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香西芹 蒜香地瓜叶 金蒜银鱼蒸菜心 蒜泥蒸虾 酸辣白菜 酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 冷拌蜇皮 | |
青椒 1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;2.预防癌种:辣椒的有效成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:拌甘蓝丝 青椒墨鱼丝 辣椒醋油饭 蒜末拌卷心菜 醋熘土豆丝 红花绿叶 玉米虾仁 青红椒土豆丝 | |
松子(炒) 1.松子中富含不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻油酸等,能降低血脂,预防心血管疾病;2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:锦绣时菜塔 松子炖豆腐 鹌鹑松仁羹 松仁鱼米 农家丰收饭 松仁仔鸡粥 五子炖鸡 荸荠松子鸭丁 |
松仁鱼米的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
松仁鱼米的营养成分
- 能量1587.06千卡
- 蛋白质88.67克
- 脂肪118.3克
- 碳水化合物53.72克
- 叶酸83.03微克
- 膳食纤维13.8克
- 胆固醇434毫克
- 维生素a125.05微克
- 维生素c54.84毫克
- 维生素e60.51毫克
- 维生素k1微克
- 胡萝卜素497.3微克
- 泛酸0.59毫克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸25.06毫克
- 钙419.55毫克
- 磷1036.16毫克
- 钾1784.84毫克
- 钠2007.43毫克
- 碘2.56微克
- 镁316.9毫克
- 铁10.88毫克
- 锌9.92毫克
- 硒96.2微克
- 铜1.66毫克
- 锰7.7毫克
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