酱爆核桃鸡丁的做法 酱爆核桃鸡丁的家常做法 酱爆核桃鸡丁 酱爆核桃鸡丁的做法大全
酱爆核桃鸡丁
类别 北京菜 月经不调食谱 营养不良食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 酱爆 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡胸脯肉600克
辅料 核桃150克 鸡蛋清40克 芡粉20克
调料 甜面酱45克 白砂糖20克 料酒15克 香油1克 植物油75克 盐5克 酱油15克
酱爆核桃鸡丁的做法
1.鸡胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块，用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌渍20分钟。
2.核桃仁用开水浸泡10分钟，搓去核衣，用热油泡炸至金黄色，捞起略沥油分，即与糖粉20克拌和，使核桃仁沾上一层糖粉。
3.油再烧热，鸡丁放入炸至呈浅黄色，即捞起沥油。
4.锅中留热油30克，先下甜面酱用小火略炒，再加糖粉10克，翻炒，使糖、酱混匀，接着放酒、麻油，再炒匀后放入鸡丁，改大火爆炒1.5分钟，待鸡丁裹上酱汁，再放核桃仁炒匀，即可盛盘供食。
酱爆核桃鸡丁制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
酱爆核桃鸡丁健康提示
1. 这道菜含钠量偏高，高血压患者不宜多吃。
2. 核桃仁含多量脂肪，减肥者及糖尿病患者应避免食用。
酱爆核桃鸡丁的食谱营养
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：核桃炖牛肉 冬菇鸡片 韭菜胡桃肉炒鸡蛋 核桃炒鸡丁 核桃明珠 煎火腿蛋卷 凉拌木耳 清汤里脊 |
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酱爆核桃鸡丁的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酱爆核桃鸡丁的营养成分
- 能量1991.33千卡
- 蛋白质147克
- 脂肪119.52克
- 碳水化合物96.37克
- 叶酸153.92微克
- 膳食纤维15.07克
- 胆固醇492毫克
- 维生素a105.75微克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e67.81毫克
- 胡萝卜素58.5微克
- 核黄素1.2毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 烟酸67.42毫克
- 钙140.45毫克
- 磷1803.6毫克
- 钾2798.8毫克
- 钠4023.34毫克
- 碘20.28微克
- 镁409.1毫克
- 铁12.09毫克
- 锌7.18毫克
- 硒75.66微克
- 铜2.22毫克
- 锰5.77毫克
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