烩全丁的做法 烩全丁的家常做法 烩全丁 烩全丁的做法大全
烩全丁
类别 私家菜
工艺 烩 口味 奶汤咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜汤汁乳白，料全味鲜美。
主料 海参150克 冬笋50克 牛蹄筋(泡发)75克 鸡肉50克
辅料 蘑菇(鲜蘑)25克 鱼肚25克 鱼骨25克 猪肚25克 香菇（鲜）15克
调料 猪油（炼制）50克 大葱3克 料酒5克 味精3克 盐4克 牛奶100克 姜汁5克 淀粉(豌豆)15克
烩全丁的做法
1.冬笋去硬壳洗净煮熟；
2.鱼骨、鱼肚、蹄筋、香菇、海参都水发好的；
3.鸡肉、猪肚分别洗净煮熟；
4.水发刺参一劈两半，切成1.5厘米见方的块；
5.鲜蘑一掰两半；
6.水发蹄筋顶刀切成1.5厘米见方的丁；
7.水发鱼肚先顺切成条，再改切成丁；
8.水发鱼骨、熟笋、熟鸡肉、熟白肚、水发香菇也切成丁；
9.除鸡肉，将其他各料一起用沸水焯过，捞出沥水；
10.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，用葱末炝锅，烹入料酒，添清汤500克，将主料一起入炒锅，放入味精、精盐，盖上锅盖焖一会儿；
11.待油料溶入汤内，放入盖兰菜，加入牛奶、姜汁，用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，起锅盛入大汤盘内。
烩全丁的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 海参 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：什锦酸辣汤 酸辣汤 红烧刺参 海参豆腐煲 海鲜锅贴 海鲜全家福 新式佛跳墙 凉拌海参 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蘑烧冬瓜 印尼炒饭 炒素什锦 奶汤素烩 蘑菇木耳饺 罗汉全斋 鲜菇炒菜花 佛手白菜 |
| 牛蹄筋(泡发) 1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜头牛筋 蒜头炖牛筋 炝海杂拌儿 家常臊子牛筋 甘肃回族烧牛蹄筋 煨牛筋 牛筋煲 琵琶蹄筋 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
| 鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 鱼肚羹 芦笋鱼肚 香酥葫芦鸡 酿荷包鲫鱼 海鲜全家福 |
| 鱼骨 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清蒸白鲢 白烧鱼骨 坛上八珍 冰糖明骨 全烩玉米 烩什锦丁 龙舟四宝 细卤明骨 |
| 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：醉猪肚 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 山药炖猪小肚 浓汤银杏风味肚 鱼香双脆 什锦烩鸡 大杂烩 |
烩全丁的食物相克
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
烩全丁的营养成分
- 能量824.73千卡
- 蛋白质49.82克
- 脂肪59.01克
- 碳水化合物27.37克
- 叶酸13.29微克
- 膳食纤维1.54克
- 胆固醇271毫克
- 维生素a73.08微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.24毫克
- 维生素e8.07毫克
- 胡萝卜素44.42微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸5.4毫克
- 钙562.42毫克
- 磷296.57毫克
- 钾441.43毫克
- 钠2723.03毫克
- 碘6.2微克
- 镁255.02毫克
- 铁23.87毫克
- 锌3.33毫克
- 硒111.06微克
- 铜0.43毫克
- 锰1.34毫克
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