捶烩鸡片的做法 捶烩鸡片的家常做法 捶烩鸡片 捶烩鸡片的做法大全
捶烩鸡片
类别 胶东菜 健脾开胃食谱 孕妇食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜洁白光亮，软嫩滑爽，咸鲜适口，回味隽永。
主料 鸡胸脯肉300克
辅料 玉兰片50克 香菇（干）20克 火腿50克 绿豆面25克 淀粉(蚕豆)10克
调料 花生油50克 味精3克 黄酒15克 葱油15克 香油5克 盐5克
捶烩鸡片的做法
1.将鸡脯肉剔净脂皮、白筋，片成0.4 厘米厚的大片，然后改成2 厘米见方的方片；
2.将绿豆干淀粉撒在鸡片上；
3.用木枪将鸡片逐片捶至0.15 厘米的薄片；
4.水发玉兰片、水发香菇、火腿均切成薄片；
5.炒锅内放入花生油置中火上，烧至五成热时，将捶过的鸡片下入油中滑透，捞出控净油；
6.炒锅内加葱油，置旺火上烧至七成热，将玉兰片、冬菇下入略加煸炒，加入清汤、精盐、黄酒、味精、火腿片烧开；
7.撇净浮沫，将鸡片入内，见开后用湿淀粉勾成二流芡，淋上芝麻油，盛汤碗中即成。
捶烩鸡片制作提示
捶鸡片要用力均匀，不可捶破。捶好的鸡片，其长度约为原来的一借，厚薄正好合度，太厚不美，太薄易碎。
捶烩鸡片的食谱营养
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 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
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 | 绿豆面 1.绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；2.绿豆中的多糖成分能增强血清... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒肉丝拉皮 炒肉拉皮 牡丹燕菜汤 清汤素鱼丸 烩冬菇素鱼片 小肚 洛阳燕菜 鸡丝拉皮 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 |
捶烩鸡片的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
捶烩鸡片的营养成分
- 能量1141.14千卡
- 蛋白质77.94克
- 脂肪72.26克
- 碳水化合物55.78克
- 叶酸40.7微克
- 膳食纤维13.47克
- 胆固醇265.5毫克
- 维生素a75.35微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e26.67毫克
- 胡萝卜素26.5微克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸39.57毫克
- 钙102.95毫克
- 磷948.27毫克
- 钾1496.77毫克
- 钠3057.58毫克
- 碘1.8微克
- 镁125.76毫克
- 铁10.09毫克
- 锌5.43毫克
- 硒39.64微克
- 铜0.93毫克
- 锰1.66毫克
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