网油包鹅肝的做法 网油包鹅肝的家常做法 网油包鹅肝 网油包鹅肝的做法大全

网油包鹅肝

类别 宁波菜 明目食谱
工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口。

主料 鹅肝400克 猪网油350克
调料 盐3克 味精1克 小葱15克 椒盐10克 五香粉1克 菜籽油50克 黄酒15克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

网油包鹅肝的做法

1.鹅肝洗净，用斜刀片成厚片；
2.将肝片放在碗内，加入葱末13克、味精、黄酒和五香粉、精盐，调均匀；
3.猪网油洗净摊开，切为4小张；
4.取网油1张摊平，裹上一半调过味的鹅肝，卷成4 厘米粗的长圆条，外面再包1 张网油。如法包成2 条；
5.将包卷的鹅肝放在长腰盘内，上笼用旺火蒸5 分钟；
6.揭开盖，用细竹签在鹅肝条上扎几个小孔，复蒸5 分钟出笼，滗去卤汁待用；
7.炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，将2 条蒸熟的鹅肝依次投入锅内，约炸1 分钟，呈金黄色时捞出，沥净油；
8.沥油后放在熟食砧板上切成1.5 厘米宽的片；
9.装盘后撤上五香粉、葱末，跟花椒盐1 小碟上桌。

网油包鹅肝制作提示

1.网油有筋，用刀背轻轻敲平；
2.每条鸭肝卷约切7 片，共14片；
3.因有过油炸制过程，需准备熟菜油1500克。

网油包鹅肝健康提示

此菜兼有补目功效，老幼喜食。

网油包鹅肝的食谱营养

	鹅肝 1.动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。2.能保护眼睛，维持正常视力，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 烧鹅肝 鹅肝清汤 烧鸭脚包和烧鹅脚扎 羊柳酿鹅肝配鹅肝汁 鹅肝牛柳配黑菌汁 鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁 麻辣鹅肝
	猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 炸熘肉卷 炸熘肉卷 清蒸白鳝 豉汁酸辣鱼 烧白鳝 网油荷包鸡 炸网油胗肝

网油包鹅肝的营养成分

• 能量3879.66千卡
• 蛋白质61.69克
• 脂肪374.14克
• 碳水化合物64.13克
• 叶酸3.82微克
• 膳食纤维0.26克
• 胆固醇1525毫克
• 维生素a24732.5微克
• 维生素c3.15毫克
• 维生素e108.18毫克
• 胡萝卜素126微克
• 核黄素1.02毫克
• 硫胺素1.09毫克
• 烟酸0.15毫克
• 钙32.92毫克
• 磷911.25毫克
• 钾1431.19毫克
• 钠2032.59毫克
• 镁54.96毫克
• 铁41.07毫克
• 锌17.48毫克
• 硒0.36微克
• 铜31.42毫克
• 锰3.62毫克