蛋白夹沙的做法 蛋白夹沙的家常做法 蛋白夹沙 蛋白夹沙的做法大全
蛋白夹沙
类别 江苏菜 甜品/点心
工艺 炸 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜形圆球,色淡黄,外松里嫩,甜糯可口。
主料 红豆沙250克
辅料 鸡蛋清200克 糯米粉35克 淀粉(玉米)75克 玫瑰花10克
调料 白砂糖50克 猪油(炼制)40克
蛋白夹沙的做法
1.将猪板油去膜,用刀片成每块长6厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的长方片,排在砧板上轻轻一拍;
2.干玫瑰花剁成碎末,待用;
3.将红豆沙捏成25个丸子,分别放在切好的板油上,然后用板油沙包起来,放在糯米粉中滚一下,用手捏紧,即成馅心;
4.取洗净的平盘1个,将鸡蛋清倒入盘内,用只竹筷反复搅打成雪花状(筷子能直插在蛋清中间不倒),加干淀粉,搅匀待用(放置时间不能超过1分钟,以防化水);
5.将炒勺置旺火上烧热,下熟猪油烧至二成热,移至微火上,速将馅滚上蛋清糊放入勺中,用手勺将勺中的油浇在上面,并轻轻翻动;
6.炸至蛋清结壳呈淡黄色时,用漏勺捞起,盛入盘内,撒上白糖,玫瑰花即成。
蛋白夹沙制作提示
备熟猪油1500克,实耗约40克。
蛋白夹沙的食谱营养
淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首;2.玉米面中含有亚油酸和维生素e,能使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 尖椒肉丝 黄瓜炒肉片 红花绿叶 九转豆腐 | |
红豆沙 1.红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;2.红豆有较多的膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蛋黄莲茸包 雪衣夹沙荷花 煎藕饼 炸雪丽豆沙 山芋金钱饼 重阳糕 芝麻凉团 豆沙晶饼 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 | |
玫瑰花 玫瑰花具有浓郁甜美的香气,是一些食品,化妆品的主要添加剂。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酒酿火腿片 山楂玫瑰厚锅饼 玫瑰花烤羊心 杏仁糖 百果松糕 重阳糕 玫瑰猪油赤豆糕 淮药芝麻糊 | |
糯米粉 糯米含有维生素b1、维生索b2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蒜香排骨 金瓜米粉 鲜虾咸水饺 高丽菜炒米粉 小笼粉蒸牛肉片 煎藕饼 花生糯米糕 粉蒸排骨藕 |
蛋白夹沙的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蛋白夹沙的营养成分
- 能量1652.15千卡
- 蛋白质37.9克
- 脂肪40.72克
- 碳水化合物289.86克
- 叶酸6.54微克
- 膳食纤维0.36克
- 胆固醇37.2毫克
- 维生素a10.8微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素e9.28毫克
- 核黄素0.73毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸2.03毫克
- 钙98.1毫克
- 磷260.8毫克
- 钾372.95毫克
- 钠230毫克
- 镁70.65毫克
- 铁9.74毫克
- 锌2.18毫克
- 硒16.44微克
- 铜0.41毫克
- 锰1.21毫克
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