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芙蓉海螺的做法

芙蓉海螺

类别 湖南菜
工艺 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色彩鲜艳,海螺滑嫩,味道鲜美。

主料 海螺350克 鸡胸脯肉150克 肥膘肉150克
辅料 鸡蛋清75克 火腿15克
调料 猪油(炼制)80克 料酒45克 15克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)25克 鸡油15克 大葱25克 15克 白砂糖2克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

芙蓉海螺的做法

1.将海螺用水发好挑去残存的壳,清洗干净,用开水冲漂二三遍,使其碱味去掉,涨发透。火腿切成米。取15克葱和姜捣烂用料酒取汁,剩余葱切成花。
2.鸡里脊肉和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸,放入冷鸡汤500毫升、葱姜酒汁、鸡蛋1个、适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉,搅拌成虾茸馅。鸡蛋清2个,用筷子打起发泡成雪花状。
3.食用时,锅内放入普汤250毫升、海螺、料酒盐、盐烧开氽过,倒入漏勺内沥干水分。同时将鸡汤500毫升、味精、胡椒粉、适量盐、湿淀粉兑入鸡茸汁内搅匀;另用锅放入油烧至六成热,倒入兑好的鸡茸汁,用瓢不停地推动(以免粘锅烧糊),炒熟,随下入雪花糊、海螺炒熟均匀,装入盘内,撒火腿米、葱花、淋鸡油,即可。

芙蓉海螺的食谱营养

肥膘肉肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱
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海螺海螺 螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。 详细介绍 更多菜谱
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火腿火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱
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鸡蛋清鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱
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鸡胸脯肉鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱
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芙蓉海螺的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

芙蓉海螺的营养成分

  • 能量2707.2千卡
  • 蛋白质116.16克
  • 脂肪224.03克
  • 碳水化合物61.4克
  • 叶酸7.48微克
  • 膳食纤维1.13克
  • 胆固醇986.25毫克
  • 维生素a278.15微克
  • 维生素b60.05毫克
  • 维生素c1.35毫克
  • 维生素e77.39毫克
  • 胡萝卜素42.7微克
  • 核黄素2.17毫克
  • 硫胺素0.31毫克
  • 烟酸19.54毫克
  • 1929.69毫克
  • 954.83毫克
  • 1393.46毫克
  • 7194.96毫克
  • 0.7微克
  • 741.06毫克
  • 23.45毫克
  • 14.06毫克
  • 296.03微克
  • 0.45毫克
  • 1.98毫克
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