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海参扒肘子

类别山东菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱术后食谱营养不良食谱
工艺扒口味本味咸鲜食用早餐、中餐、晚餐
口感肘子红亮烂软，香而不腻，海参黑亮软糯，鲜香可口。

主料海参（水浸）600克猪肘1500克
调料酱油10克盐5克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜10克红曲10克白砂糖5克

指数推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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海参扒肘子的做法

1.带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。
2.海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。
3.肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。

海参扒肘子制作提示

此汤中若加入十三香料包，味道将更加鲜美。

海参扒肘子的食谱营养

	海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：枸杞烧海参炒虾螺海烩三丝海参酸辣汤酿荷包鲫鱼什锦炒饭海参豆花烂鸡海参
	猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：卤肘花五香肘子豆瓣全肘拌肘花东坡肘子豆瓣肘子元宝肘子绉纱肉