八宝番茄的做法 八宝番茄的家常做法 八宝番茄 八宝番茄的做法大全

八宝番茄
类别 春季养生食谱 营养不良食谱 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽鲜明、制作讲究、用料广泛、滋味丰富、鲜嫩滑口、形态美观。
主料 番茄500克
辅料 虾米25克 冬笋25克 火腿25克 猪肉(瘦)25克 香菇(鲜)50克 蘑菇(鲜蘑)50克 虾仁50克 芹菜叶20克 鸡蛋清25克 猪肉(肥瘦)50克
调料 黄酒15克 盐4克 味精2克 淀粉(玉米)5克 花生油25克 香油5克 葱汁5克 姜汁3克
八宝番茄的做法
1.将番茄用沸水烫一下,剥去皮,沿蒂一周挖下一圆块,掏去籽瓤洗净;
2.将辅料全部切成小丁(开洋,虾仁除外);
3.将虾仁和肉丁分别用少许细盐、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆;
4.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,放生油、虾仁、肉丁下锅划散,至变色,即倒出沥油;
5.原锅内留少许油,加黄酒、葱姜汁、细盐和味精,再放其他辅料,烧沸后,再放虾仁、肉丁拌和成八宝馅;
6.将八宝馅料镶入番茄,盖上蒂盖,上笼蒸五六分钟,取出装盘;
7.另用鲜汤加鲜咸味,下水淀粉勾薄芡,使成透明卤汁,淋浇在番茄上增光增味,再将洗净的芹菜叶围边衬托即成。
八宝番茄制作提示
馅料汤汁要少,必要时可勾少许芡,使汤汁不流淌,不可蒸过头,防止番茄熟烂而萎瘪。
八宝番茄的食谱营养
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八宝番茄的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
八宝番茄的营养成分
- 能量814.36千卡
- 蛋白质60.82克
- 脂肪54.19克
- 碳水化合物31.52克
- 叶酸70.6微克
- 膳食纤维12.84克
- 胆固醇463.75毫克
- 维生素a464.1微克
- 维生素b60.32毫克
- 维生素c76.15毫克
- 维生素e18.36毫克
- 胡萝卜素2486微克
- 核黄素0.63毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸14.17毫克
- 钙474.93毫克
- 磷936.03毫克
- 钾1760.84毫克
- 钠5908.25毫克
- 碘34.45微克
- 镁283.62毫克
- 铁13.43毫克
- 锌7.01毫克
- 硒70.8微克
- 铜2.6毫克
- 锰1.35毫克