炒甲鱼片的做法炒甲鱼片的家常做法炒甲鱼片炒甲鱼片的做法大全

炒甲鱼片

类别私家菜补虚养身食谱补血食谱补阳食谱防癌抗癌食谱
工艺滑炒口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食

主料甲鱼750克
辅料竹笋100克
调料大蒜（白皮）10克大葱10克姜5克鸡蛋清30克淀粉(豌豆)10克味精1克白砂糖1克盐2克香油5克料酒25克猪油（炼制）50克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

分享内容到:

炒甲鱼片的做法

1.甲鱼宰杀、放血、剖腹挖去内脏、斩去头、爪尖、尾巴、去壳、剔骨，洗净后将甲鱼肉切成片，加黄酒、鸡蛋清、干淀粉8克、精盐拌匀上浆；冬笋切成片；大蒜头剁成泥；葱洗净切段；姜洗净去皮切片；将剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约5克。
2.炒锅置旺火上烧热，用少量油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热时，放入鱼片，用勺子将鱼片划散，随后倒出沥油；原锅放油25克，投入葱姜煸出香味，再下鱼片、笋片，加黄酒、鲜汤50毫升、精盐、味精、白糖、胡椒粉、大蒜泥，略为煸炒，用水淀粉5克勾芡，淋上麻油，出锅装盘。

炒甲鱼片制作提示

因有过油炸制过程，需准备熟猪油250克左右。

炒甲鱼片的食谱营养

	甲鱼 1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：甲鱼双耳汤冰糖元鱼冰糖甲鱼清炖甲鱼清蒸甲鱼枸杞蒸甲鱼鸡火鳖汤腐竹鳖肉煲
	竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：豆腐鲫鱼豆瓣烧茄子莴苣竹笋红烧塘鲤鱼炒鲜奶草菇炖豆腐三丝黄瓜卷三丝紫菜汤