松肉的做法 松肉的家常做法 松肉 松肉的做法大全
松肉
类别 私家菜
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 金黄色,咸鲜松嫩适口,饭菜。
主料 猪肋条肉(五花肉)250克
辅料 猪肉皮100克
调料 八角2克 姜3克 酱油35克 鸡蛋50克 淀粉(豌豆)25克 小麦面粉40克 盐3克 料酒12克 味精1克 香油8克 植物油50克
松肉的做法
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克,待用;将肉皮(熟猪肉皮)切成3厘米长、1.2厘米宽的条块;拖泥肉片成0.6厘米厚的大片,约三四片;将大料拍碎和洗净的姜一同剁碎成“姜料”。
2.将鸡蛋打入碗内,加入水淀粉35克、面粉、盐少许,搅拌成喇嘛糊;将拖泥肉片均匀粘上糊。
3.旺火坐油勺,放入净油烧至六七成热时,将蘸上糊的拖泥肉片下入油内,炸成金黄色捞出,然后在墩上改刀成12厘米长、1.2厘米宽的条。
4.取用蒸碗,把姜料放碗底,再将改刀整齐的肉条整齐码入碗底,短的贴在两边,碎的同肉皮放在浮面,加入盐、酱油20克、料酒和少许高汤,上屉旺火蒸烂,出屉合入平盘。
5.炒勺加入适量高汤、酱油、味精找好口,烧沸勾芡,淋香油,浇在肉条上即成。L75
松肉制作提示
1.拖泥肉即是五花肉;2.调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
松肉的食谱营养
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松肉的营养成分
- 能量2168.55千卡
- 蛋白质66.21克
- 脂肪189.14克
- 碳水化合物56.64克
- 叶酸71.63微克
- 膳食纤维2.57克
- 胆固醇665毫克
- 维生素a145.98微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素b124.53微克
- 维生素c0.12毫克
- 维生素e6.78毫克
- 胡萝卜素5.9微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸8.16毫克
- 钙95.79毫克
- 磷484.77毫克
- 钾904.55毫克
- 钠3616.88毫克
- 碘15.6微克
- 镁181.91毫克
- 铁9.1毫克
- 锌5.83毫克
- 硒24.67微克
- 铜0.27毫克
- 锰0.83毫克
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