白切羊肉（湖北宜都）的做法 白切羊肉（湖北宜都）的家常做法 白切羊肉（湖北宜都） 白切羊肉（湖北宜都）的做法大全
白切羊肉（湖北宜都）
类别 湖北菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 块形整齐，肉质酥嫩，鲜香味美，爽口不腻，营养丰富，风味独特。
主料 羊肉(瘦)2500克
调料 酱油200克 料酒50克 白砂糖100克 姜100克 八角15克 茴香籽[小茴香籽]10克 丁香3克 盐10克 花椒10克 桂皮10克 羊排100克 陈皮25克 小葱25克 香油25克
白切羊肉（湖北宜都）的做法
1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。
2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净，同时将羊排骨洗净。
3.锅置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部装纱布袋中，将羊排骨垫在锅底上，上入香料袋，羊肉码在袋上，呈梳子背形，姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅内，大火烧开，再改成微火，加盖焖煮40分钟，煮制要保持肉块的块形完整。
4.将1米见方的白布铺在案板上，白布上严整的摆上煮好的肉块包好，再压上相同见方的木板，板放重25千克重物，进行压制，经约10小时，即好。
5.压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，码入盘中，叠成元宝形。
6.叠好的羊肉，立即刷上小磨香油即为成品。
白切羊肉（湖北宜都）的食谱营养
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白切羊肉（湖北宜都）的营养成分
- 能量4110.92千卡
- 蛋白质549.1克
- 脂肪141.2克
- 碳水化合物181.96克
- 叶酸10.35微克
- 膳食纤维21.84克
- 胆固醇1592毫克
- 维生素a385.65微克
- 维生素c11毫克
- 维生素e27.87毫克
- 胡萝卜素534微克
- 核黄素4.68毫克
- 硫胺素3.97毫克
- 烟酸140.33毫克
- 钙599.96毫克
- 磷5565.15毫克
- 钾11527.2毫克
- 钠17302.5毫克
- 碘197.3微克
- 镁1016.85毫克
- 铁123.68毫克
- 锌158.52毫克
- 硒217.74微克
- 铜4.68毫克
- 锰8.3毫克
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