什锦烩蛋丁的做法 什锦烩蛋丁的家常做法 什锦烩蛋丁 什锦烩蛋丁的做法大全
什锦烩蛋丁
类别 湖南菜 营养不良食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 老人食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色彩鲜嫩,鲜嫩可口。
主料 鸡蛋300克
辅料 火腿50克 蘑菇(鲜蘑)50克 虾仁25克 冬笋50克 番茄100克 丝瓜100克 鸡肉50克 豌豆25克
调料 猪油（炼制）100克 盐8克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 鸡油15克
什锦烩蛋丁的做法
1.鸡蛋洗净打开，蛋清、蛋黄分别用碗装上，都用筷子打散，分别兑入适量的冷汤、盐、味精搅匀(蛋清兑入三分之一的汤，蛋黄兑入二分之一的汤)，然后分别装入抹了油的盘内，上笼蒸5分钟左右，取出后晾凉并用小刀划成2厘米见方的丁；虾仁洗净煮熟；冬笋去壳洗净煮熟；鸡肉洗净煮熟，备用。
2.丝瓜刮去粗皮(注意保存青嫩皮)，西红柿用开水烫一下，撕去皮，去籽；熟瘦火腿、冬笋、鸡肉、蘑菇等配料均切成同蛋丁一样大小的丁。
3.将猪油烧到六成热，下入以上配料并加盐炒一下，再下入鸡汤、虾仁、蛋白丁、蛋黄丁、葱段、味精和胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，装入盘内，淋上鸡油即成。
什锦烩蛋丁的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 |
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 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 滑炒虾球 烩虾仁 青豆炒虾仁 冬菇鸡片 八宝豆腐羹 红烩冻豆腐 拌鸡蛋豌豆 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
什锦烩蛋丁的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
什锦烩蛋丁的营养成分
- 能量1503.13千卡
- 蛋白质76.51克
- 脂肪133.7克
- 碳水化合物30.37克
- 叶酸393.02微克
- 膳食纤维5.08克
- 胆固醇2051.75毫克
- 维生素a877.75微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c24.45毫克
- 维生素e12.89毫克
- 胡萝卜素575.2微克
- 核黄素1.28毫克
- 硫胺素0.66毫克
- 烟酸11.28毫克
- 钙364.73毫克
- 磷950.3毫克
- 钾1364.24毫克
- 钠5710.99毫克
- 碘92.41微克
- 镁147.23毫克
- 铁11.91毫克
- 锌7.04毫克
- 硒73.5微克
- 铜1.52毫克
- 锰0.78毫克