炸滑鱼排的做法炸滑鱼排的家常做法炸滑鱼排炸滑鱼排的做法大全

炸滑鱼排

类别湖南菜家常菜健脾开胃食谱营养不良食谱补虚养身食谱
工艺软炸口味炸烧味食用早餐、中餐、晚餐
口感外焦酥，肉香嫩，味鲜美。

主料草鱼300克
辅料鸡蛋清150克香菜50克
调料淀粉(豌豆)50克大葱10克姜10克花生油70克料酒25克味精2克白砂糖1克盐5克香油15克胡椒粉1克

指数推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

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炸滑鱼排的做法

1.鱼肉片成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；
2.葱、姜捣烂，用料酒取汁，加上盐、白糖、味精和胡椒粉，把鱼片腌约10分钟；
3.鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，搅拌成雪花蛋糊。香菜洗净；
4.将花生油烧到五成热时，将鱼片逐片裹上雪花蛋糊，下入油锅炸，待表面凝固时捞出，沥油后用盘装上；
5.食用时，将花生油烧到五成热时，下入鱼排重炸，至焦脆香酥呈金黄色时滗去油，淋香油后装盘，用香菜拼边即成。

炸滑鱼排制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是桂鱼肉，鳜鱼又称桂鱼，也可选用青鱼、草鱼肉，但要去净刺。

炸滑鱼排的食谱营养

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