炒时件的做法 炒时件的家常做法 炒时件 炒时件的做法大全
炒时件
类别 上海菜 补血食谱 明目食谱
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽淡红，鲜嫩爽脆。
主料 鸡肫100克 鸡肝100克 茭白100克
辅料 淀粉(蚕豆)3克
调料 姜5克 小葱10克 酱油20克 白砂糖5克 黄酒15克 香油5克 胡椒粉1克 味精2克 猪油（炼制）25克
炒时件的做法
1.将鸡胗剥去老皮洗净；
2.鸡肝洗净；
3.将鸡胗与肝一起切成片；
4.茭白切成4 厘米长、1 厘米宽的片；
5.炒锅烧热，放熟猪油，烧至五成热时，将胗肝、茭白一起放下锅滑油后，用勺划散至熟，倒入漏勺沥干油；
6.锅留底油15克，下葱、姜煸出香味后，加黄酒、酱油、糖、味精，烧开；
7.再将胗肝、茭白放入，加湿淀粉勾芡，颠翻几下，淋上麻油，出锅装盘。
炒时件制作提示
1.鸡胗切成0.3 厘米厚的片，鸡肝切成0.6 厘米厚的片，比鸡胗片稍厚；
2.鸡胗肝在锅里停留的时间要短，否则易老；
3.因有鸡胗、肝过油过程，需准备熟猪油300克。
炒时件的食谱营养
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炒时件的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
炒时件的营养成分
- 能量592.76千卡
- 蛋白质39.5克
- 脂肪37.8克
- 碳水化合物24.64克
- 叶酸1181.02微克
- 膳食纤维2.25克
- 胆固醇553.25毫克
- 维生素a10477.2微克
- 维生素c7.3毫克
- 维生素e8.58毫克
- 胡萝卜素123.1微克
- 核黄素1.27毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸16.32毫克
- 钙50毫克
- 磷484.87毫克
- 钾805.52毫克
- 钠1490.4毫克
- 碘1.86微克
- 镁78.26毫克
- 铁19.03毫克
- 锌5.88毫克
- 硒50.16微克
- 铜2.53毫克
- 锰1.26毫克
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