响铃肉片的做法 响铃肉片的家常做法 响铃肉片 响铃肉片的做法大全
响铃肉片
类别 素斋菜
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 抄手酥香,汤鲜味美。
主料 玉兰片70克 圆白菜100克 小麦面粉150克
辅料 水面筋10克 鸡蛋60克 豆腐干20克 淀粉(蚕豆)20克
调料 酱油15克 白砂糖10克 盐2克 大蒜(白皮)5克 味精1克 姜5克 胡椒粉2克 小葱10克
响铃肉片的做法
1.面粉加适量水揉搓均匀,静置一会,擀成馄饨皮;
2.将面筋、玉兰片、莲花白(圆白菜)切成片;
3.笋、豆腐干、姜切成碎末;
4.再加入精盐、味精、干淀粉和蛋清,调拌成馅;
5.将调拌好的馅用抄手皮(馄饨皮)包上,制成“抄手”;
6.将酱油、盐、味精、糖、姜片、蒜片、胡椒粉、水淀粉及鲜汤30毫升兑成汁备用;
7.铁锅置火上,放入花生油,烧至六成热,下入“抄手”炸至黄色时捞出,装入大碗内,浇入热油;
8.锅内留底油,下入葱白煸出香味后,将面筋、玉兰片、莲花白下入炒熟;
9.然后喷入兑好的汁,翻拌均匀,与抄手同时上桌;
10.并将炒好的卤汁淋于抄手上即成。
响铃肉片制作提示
1.烹制卤汁时,汤汁不宜过稠,宜用“玻璃芡”;
2.炸抄手时,油温不宜过高,否则外焦里生;
3.因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
响铃肉片的食谱营养
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 | |
豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 彩虹金菇煲 凉拌海带丝 咖喱炒干丝 凉拌三色 素酸辣汤 青椒熏干 腐丁红皮果 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 | |
水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 半月沉江 红烧烤麸 卤素 九转肥肠 | |
小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 | |
玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 | |
圆白菜 1.日本科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:拌甘蓝丝 麻酱素什锦 蒜末拌卷心菜 素炒圆白菜 酸辣圆白菜 意式蔬菜牛肉汤面 香拌卷心菜 肉片炒卷心菜 |
响铃肉片的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
响铃肉片的营养成分
- 能量831.82千卡
- 蛋白质42.42克
- 脂肪10.38克
- 碳水化合物161.93克
- 叶酸137.4微克
- 膳食纤维15.22克
- 胆固醇351毫克
- 维生素a168.25微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c43.35毫克
- 维生素e3.82毫克
- 胡萝卜素165.2微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.86毫克
- 烟酸4.03毫克
- 钙258.78毫克
- 磷493.08毫克
- 钾683.1毫克
- 钠1866.79毫克
- 碘30.43微克
- 镁144.92毫克
- 铁8.9毫克
- 锌2.22毫克
- 硒21.59微克
- 铜0.48毫克
- 锰1.49毫克
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