凤片桃花的做法 凤片桃花的家常做法 凤片桃花 凤片桃花的做法大全
凤片桃花
类别 北京菜 营养不良食谱 贫血食谱
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鸡片卤色彩鲜明，鲜嫩滑口，锅巴干香，酥脆。
主料 鸡胸脯肉200克 锅巴(小米)250克
辅料 鸡蛋清15克 金华火腿50克 冬笋30克 香菇（鲜）30克
调料 料酒10克 大葱3克 姜3克 盐2克 味精2克 芡粉20克 猪油（炼制）100克
凤片桃花的做法
1.将鸡脯肉剔去筋皮，用斜刀法批切成柳叶薄片，放细盐、味精、鸡蛋清、干芡粉（5克），抓匀上浆，使原料表面包裹有一层薄薄的糊浆，放在低温处涨发30分钟。将火腿、熟笋、水发香菇均批切成柳叶形片或象眼片；大葱洗净切花；姜洗净切末备用。
2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至二成热，将上浆鸡片放入，用筷子划散，至变色时，即放熟笋片、水发香菇片，炒和，再倒在漏勺中沥油。原锅内留少许油，放葱花、姜末煸香，再放黄酒、细盐、味精、烧沸，撇去浮沫，下水芡粉（芡粉15克加水15克调匀）勾稀流芡，再盛在浅碗中，撒上熟火腿片。
3.烧热锅，放猪油，烧至油七八成热时，放锅巴炸，至酥脆、干、香，捞出沥去油，盛在平盘中，与鸡片卤一起端上桌，当众将鸡片卤浇在锅巴上，锅巴会发出嘶啦嘶啦的响声。
凤片桃花制作提示
本品有过多次用油过程，需备猪油约250克。
凤片桃花的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 西湖银鱼羹 蒜苔熘鸡丝 冬菇鸡片 |
| 金华火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：奶汤白菜 清蒸鲈鱼 什锦炒饭 海参豆花 白汁桂鱼 芙蓉海底松 猴头菇炖鸡 白汤鲫鱼 |
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凤片桃花的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
凤片桃花的营养成分
- 能量1407.18千卡
- 蛋白质51.82克
- 脂肪123.77克
- 碳水化合物27.4克
- 叶酸12.84微克
- 膳食纤维1.54克
- 胆固醇306毫克
- 维生素a74.07微克
- 维生素c0.81毫克
- 维生素e5.74毫克
- 胡萝卜素31.02微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸24.9毫克
- 钙30.99毫克
- 磷532.48毫克
- 钾862.01毫克
- 钠1150.62毫克
- 镁77.83毫克
- 铁3.43毫克
- 锌2.42毫克
- 硒29.46微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.26毫克
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