溜黄菜的做法 溜黄菜的家常做法 溜黄菜 溜黄菜的做法大全
溜黄菜
类别 北京菜 贫血食谱 滋阴食谱 便秘食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜松软香醇，尤其入口之后犹有荸荠脆屑丝丝作响，十分可口。
主料 鸡蛋黄300克 荸荠150克
辅料 青豆30克 虾米20克 金华火腿15克
调料 鸭油30克 盐2克 味精2克 芡粉15克 料酒2克
溜黄菜的做法
1.蛋黄打散；荸荠去皮洗净，拍碎后稍剁细；青豆入沸水煮3～5分钟，捞起沥干。
2.将蛋黄、荸荠、青豆、开洋末加盐、味精、生粉水30克（生粉15克加水）、料酒、高汤一起拌匀。
3.油50克入锅，大火烧热，油热后倒出25克，将拌匀的原料倾入锅中，用勺子不停地顺同一方向快搅，搅至蛋液略稠时，再加刚才倒出的25克油入锅同搅，使菜更油亮好看，至蛋浆稠时隔浓稠时，盛入盘中，上撒上火腿末装饰。
溜黄菜健康提示
这道菜含油量主要来自鸭油，属于动物性脂肪，中年以上人士宜少吃。
溜黄菜的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 笋叶虾片 雪山虾仁 红烧丸子 鲜笋忌廉汁 炖蛋肉 锅塌豆腐 彩蛋海米烧油菜心 |
 | 金华火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：奶汤白菜 清蒸鲈鱼 什锦炒饭 海参豆花 白汁桂鱼 芙蓉海底松 猴头菇炖鸡 白汤鲫鱼 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 当归咖喱烩饭 咖喱素鸡 咖喱青豆牛肉 京味炸酱面 红白豆腐羹 白汁桂鱼 抓炒虾仁 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 |
溜黄菜的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
溜黄菜的营养成分
- 能量1328.96千卡
- 蛋白质69.98克
- 脂肪94.42克
- 碳水化合物55.54克
- 叶酸17.13微克
- 膳食纤维5.55克
- 胆固醇4649.7毫克
- 维生素a1365.3微克
- 维生素c10.5毫克
- 维生素e19.5毫克
- 胡萝卜素267微克
- 核黄素1毫克
- 硫胺素1.22毫克
- 烟酸4.01毫克
- 钙521.89毫克
- 磷1060.28毫克
- 钾1115.51毫克
- 钠2153.6毫克
- 碘16.5微克
- 镁232.33毫克
- 铁26.02毫克
- 锌13.98毫克
- 硒100.89微克
- 铜1.85毫克
- 锰1.21毫克
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