腊鹅的做法 腊鹅的家常做法 腊鹅 腊鹅的做法大全

腊鹅

类别 补气食谱 咳喘食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱
工艺 腊 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 具有特殊的香味

主料 鹅10000克
调料 盐150克 花椒10克 白砂糖30克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 0 减肥指数 3 养颜指数 2 麻辣指数 0

腊鹅的做法

1.鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。
2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。
3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。

腊鹅制作提示

1.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法，注意不要把皮搞坏.2.多数人对腊鹅的吃法是，皮和脂肪蒸食，瘦肉煎食，骨头煮食，煮时入芸豆或花生米味道更佳.3.鹅宰杀时前禁食1至2天，可喂一些淡盐水.

腊鹅的食谱营养

鹅 鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素a、b族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱汁卤鹅 诸候鹅 五味鹅 芋头煲白鹅肉 什景泡坛 南乳甑鹅 宁波烧鹅 时蔬风鹅煲

腊鹅的营养成分

• 能量25245.8千卡
• 蛋白质1790.67克
• 脂肪1990.89克
• 碳水化合物36.62克
• 膳食纤维2.87克
• 胆固醇7400毫克
• 维生素a4202.3微克
• 维生素e22.25毫克
• 胡萝卜素14微克
• 核黄素23.04毫克
• 硫胺素7.01毫克
• 烟酸490.16毫克
• 钙502.9毫克
• 磷14409.3毫克
• 钾23242.9毫克
• 钠64851.4毫克
• 镁1815毫克
• 铁382.52毫克
• 锌136.57毫克
• 硒1769.7微克
• 铜43.32毫克
• 锰4.8毫克