煲蚌鸽的做法 煲蚌鸽的家常做法 煲蚌鸽 煲蚌鸽的做法大全
煲蚌鸽
类别 私家菜 跌打骨折食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 明目食谱
工艺 隔水炖 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 雏鸽400克 河蚌250克 猪肉(肥瘦)125克
辅料 竹笋40克
调料 淀粉(豌豆)5克 酱油5克 大葱5克 姜5克 胡椒粉1克 盐2克 料酒5克 味精1克
煲蚌鸽的做法
1.先将蚌的外壳洗刷干净，连壳放入碗内，入蒸笼蒸至蚌壳分开，蒸出的汤汁待用。
2.蒸好的蚌要除心泥沙后用冷水洗干净，壳留用。
3.将蚌肉切碎与肉茸、淀粉、酱油、葱、生姜、胡椒粉混合。
4.将混合后的肉料嵌入蚌壳内，两片合拢。
5.大汤碗中放入预先煮过的竹笋块，将整只乳鸽保持原形放在上面，周围排一圈嵌肉蚌壳，加入精盐、味精、清水、黄酒及蚌的汤汁，置于隔水加盖的锅内炖煮1小时即成。
煲蚌鸽制作提示
黄酒就是料酒。
煲蚌鸽的食谱营养
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煲蚌鸽的营养成分
- 能量2074千卡
- 蛋白质90.94克
- 脂肪184.8克
- 碳水化合物12.78克
- 叶酸12.08微克
- 膳食纤维1.02克
- 胆固醇357.5毫克
- 维生素a816.05微克
- 维生素b60.45毫克
- 维生素b1231.48微克
- 维生素c2.35毫克
- 维生素e7.22毫克
- 胡萝卜素12.3微克
- 核黄素2.13毫克
- 硫胺素0.66毫克
- 烟酸16.46毫克
- 钙4104.56毫克
- 磷3297.56毫克
- 钾1148.71毫克
- 钠3890.19毫克
- 碘65.4微克
- 镁156.79毫克
- 铁77.44毫克
- 锌28毫克
- 硒113.67微克
- 铜0.77毫克
- 锰149.95毫克
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