茄汁焗猪肝的做法茄汁焗猪肝的家常做法茄汁焗猪肝茄汁焗猪肝的做法大全

茄汁焗猪肝

类别明目食谱广东菜营养不良食谱接触电离辐射人员食谱补血食谱
工艺焗口味茄汁味食用中餐、晚餐
口感原汁原味，风味特别。

主料猪肝400克
辅料虾仁15克淀粉(蚕豆)13克
调料盐3克白砂糖15克番茄酱25克味精2克 [口急]汁（粤语）25克胡椒粉2克香油10克苏打粉1克料酒15克姜5克小葱5克花生油40克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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茄汁焗猪肝的做法

1.猪肝除净筋络，斜切成厚片；
2.将猪肝片洗干净，控去水分；
3.猪肝片内放盐、小苏打、姜葱腌1 小时；
4.腌入味后去掉姜葱，加干淀粉拌匀，用开水焯过；
5.把番茄酱、［口急］汁、盐、白糖、味精、胡椒面、香油、湿淀粉兑成芡汁；
6.炒锅上火，下入花生油，烧至七成热，放入虾片炸脆，捞出，控去油；
7.猪肝用五成热油过油成断生，倾入笊篱，控去油；
8.再放入锅内煎熟，调入芡汁，盖盖，收干汁液；
9.再加包尾油（明油）炒匀上盘，用炸虾片围边即成。

茄汁焗猪肝制作提示

1.猪肝先腌渍入味，过油断生，再入锅稍煎，使表面焦香，调入芡汁，以文火芡之，收干汁液，加包尾油出锅；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

茄汁焗猪肝的食谱营养

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