明虾三吃的做法 明虾三吃的家常做法 明虾三吃 明虾三吃的做法大全
明虾三吃
类别 补虚养身食谱 山东菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 对虾1000克
辅料 鸡蛋黄糕10克 鸡蛋黄100克 辣椒(红、尖)10克 香菇（干）5克 小麦面粉20克 发菜（干）5克 鸡蛋清50克 淀粉(蚕豆)20克 香菜5克
调料 小葱5克 香油5克 姜5克 黄酒6克 白砂糖10克 葱汁5克 姜汁5克 盐8克 味精5克 花生油70克 鸡油5克
明虾三吃的做法
1.将对虾切除虾尖、腿，去净沙袋，挑去泥肠，用清水洗净；
2.从虾头部第二斑节处斜刀切下，再从尾部第三斑节处切为两段；
3.将虾腰去皮，用刀从脊背处片1/3 深，放碗内加黄酒、精盐、味精、芝麻油各少许、葱、姜汁5克略腌；
4.虾尾部去皮留尾，从脊背处片为合页形，用刀轻拍平后打上多十字花刀；
5.将虾尾用精盐、味精、黄酒、葱姜汁5克、芝麻油喂口；
6.炒锅内放花生油，中火烧至四成熟时，将虾尾皮面先沾匀干面粉10克，再沾匀鸡蛋黄50克，下锅煎至九成熟，捞出控净油，皮面朝下放盘内；
7.鸡蛋清打成蛋泊加干面粉10克搅匀，分抹在虾肉面上；
8.用红辣椒皮、发菜、冬菇、嫩香菜叶、黄蛋糕摆成各色图案，作成芙蓉虾扇；
9.炒锅内放花生油，中火烧至六成热时，加葱段、姜片、花椒爆炒出香味后捞出不用，将白糖、清汤150毫升、黄酒、精盐、味精烧开；
10.再放入对虾头部用小火焖熟；
11.待汤汁收浓取出，头向上竖直摆在盘中央；
12.炒锅内放油，中火烧至八成热时，将虾腰部沾匀用鸡蛋黄50克、湿淀粉、面粉调成的糊下锅炸熟呈金黄色时捞出，围摆在虾头四周；
13.将芙蓉虾扇上笼蒸熟取出摆在盘中最外层；
14.锅内加清汤100毫升、精盐、味精烧开，撇净浮沫，用湿淀粉勾成熘芡，加熟鸡油分浇在虾扇上即成。
明虾三吃制作提示
1.焖虾头时，可用手勺轻轻压虾头，使虾脑外溢于汤内，待汁收浓，颜色红亮；
2.炸虾腰亦可重油；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油500克；
4.蒸虾扇，旺火气足，约蒸4 分钟即熟。
明虾三吃的食谱营养
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 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
明虾三吃的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
明虾三吃的营养成分
- 能量2218.56千卡
- 蛋白质215.67克
- 脂肪112.47克
- 碳水化合物89.31克
- 叶酸20.4微克
- 膳食纤维4.78克
- 胆固醇3440毫克
- 维生素a634.2微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c18.6毫克
- 维生素e44.71毫克
- 胡萝卜素277.5微克
- 核黄素1.27毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸19.03毫克
- 钙842.47毫克
- 磷2619.76毫克
- 钾2454.83毫克
- 钠5319.3毫克
- 碘0.66微克
- 镁514.06毫克
- 铁30.58毫克
- 锌28.72毫克
- 硒371.14微克
- 铜4毫克
- 锰2.27毫克