枸杞烧牛筋的做法 枸杞烧牛筋的家常做法 枸杞烧牛筋 枸杞烧牛筋的做法大全
枸杞烧牛筋
类别 私家菜
工艺 烧 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 汁黄味浓，软烂可口。
主料 牛蹄筋(泡发)1250克 鸡1500克 猪肘500克
辅料 枸杞子10克 火腿100克 虾米100克 豌豆苗250克
调料 盐8克 味精10克 白砂糖5克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)15克 鸡油30克 料酒10克 大葱5克 姜5克
枸杞烧牛筋的做法
1.母鸡、肘子洗净放入锅内，加清水煮开，滤去浮沫，煮至5小时后改用大火炖成白汤。
2.牛筋用沸水煮软洗净，加工成长短一致的条，再用葱、姜、料酒、水煮之，去其异味。将海米洗净泥沙，用温水泡软。将枸杞放入罐内，加清水上笼蒸透。将豆苗掐尖洗净待用。
3.取铝锅1个，垫好竹箅子，放入牛筋、火腿、海米，将用锅煸出香味的葱、姜放入，再倒入煮好的汤，调好口味，中火烧焖3小时左右。
4.待牛筋熟后挑去葱、姜、火腿海米，将枸杞子放入原汁内，用淀粉25克（淀粉15克加水）匀芡，淋入鸡油，盛入盘中，再将豆苗下锅炒熟，围在牛筋四周即可。
枸杞烧牛筋的食谱营养
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枸杞烧牛筋的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
枸杞烧牛筋的营养成分
- 能量4930.02千卡
- 蛋白质524.43克
- 脂肪289.24克
- 碳水化合物63.58克
- 叶酸71.45微克
- 膳食纤维6.76克
- 胆固醇2674毫克
- 维生素a2166.55微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c172.65毫克
- 维生素e20.73毫克
- 胡萝卜素7654.8微克
- 核黄素2.83毫克
- 硫胺素2.86毫克
- 烟酸110.81毫克
- 钙924.88毫克
- 磷4274.42毫克
- 钾6077.41毫克
- 钠12743.3毫克
- 碘86.18微克
- 镁697.49毫克
- 铁78.47毫克
- 锌42.44毫克
- 硒362.05微克
- 铜7.41毫克
- 锰3.61毫克
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