豆苗野鸡片的做法 豆苗野鸡片的家常做法 豆苗野鸡片 豆苗野鸡片的做法大全
豆苗野鸡片
类别 北京菜 补虚养身食谱 贫血食谱
工艺 滑炒 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜翠绿味鲜,白嫩清香。
主料 鸡胸脯肉150克
辅料 冬笋50克 豌豆苗50克 鸡蛋清20克
调料 大葱15克 盐10克 白砂糖15克 味精5克 黄酒1克 香油1克 淀粉(豌豆)5克 猪油(炼制)50克
豆苗野鸡片的做法
1.将笋切成片;豌豆洗净沥干;将野鸡肉洗净,用坡刀片成片,放在碗内,加入精盐1匙、鸡蛋清和湿淀粉5克(淀粉3克加水)一半拌匀。
2.炒锅内放入熟猪油烧至四成热时,下野鸡片用手勺搅动滑开,见野鸡肉片变色挺身时,倒入漏勺滤油。
3.原炒锅中留余油少许,放回旺火上烧五成热,下笋片、豆苗略炒后,加入精盐1匙、白糖、绍酒、鸡汤和味精,烧开,用湿淀粉5克(淀粉2克加水)一半调稀勾薄芡,倒入野鸡片,淋上麻油,颠翻几下出锅装盘,撒上葱末即成。
豆苗野鸡片制作提示
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。本品使用野鸡肉,口感更好。
豆苗野鸡片的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 | |
鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:金针鸡丝汤 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 西湖银鱼羹 蒜苔熘鸡丝 冬菇鸡片 | |
豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炸熘肉卷 樱桃肉 冬菇鸡 金钩豆苗 烩奶汤鲫鱼 滋补鲫鱼煲 清炒豆苗 豆苗虾仁 |
豆苗野鸡片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豆苗野鸡片的营养成分
- 能量791.54千卡
- 蛋白质37.76克
- 脂肪58.82克
- 碳水化合物31.45克
- 叶酸1.74微克
- 膳食纤维1.72克
- 胆固醇169.5毫克
- 维生素a268.15微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c34.45毫克
- 维生素e4.86毫克
- 胡萝卜素1383.1微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸17.19毫克
- 钙57.56毫克
- 磷391.96毫克
- 钾668.16毫克
- 钠4417.45毫克
- 镁59.25毫克
- 铁3.8毫克
- 锌1.26毫克
- 硒17.88微克
- 铜0.23毫克
- 锰0.54毫克
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