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蚝油里脊

类别私家菜贫血食谱营养不良食谱健脾开胃食谱青少年食谱
工艺滑溜口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感此菜色泽洁白青翠，双色辉映，味香飘逸，肉质极嫩，味鲜适口。

主料猪肉(瘦)200克
辅料青椒75克鸡蛋50克
调料大蒜（白皮）10克大葱15克豆豉10克蚝油25克黄酒25克酱油10克发酵粉3克味精2克盐3克植物油50克淀粉(豌豆)3克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

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蚝油里脊的做法

1.将猪里脊肉洗净沥水，批切成稍厚的片；青椒除去蒂和籽，洗净后切成块；蒜拍裂，切成粗粒；豆豉剁成碎粒；葱切成段，待用。
2.将里脊肉片盛放碗中，拌入清水75克、淀粉20克；熟油20克、精盐、绍酒、酱油和发酵粉，拌匀腌渍4小时，待水分吸尽，肉片增肥，再磕入鸡蛋清搅和待用。
3.将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成热时，倒入肉片划散，待爆热再倒入青椒块，扒动数下，即捞起沥油。原炒锅留少许余油加热，放入蒜粒、豆豉爆出香味，加入少许水，再加入绍酒、蚝油和味精烧沸，用水淀粉勾芡，加入少许熟油，随即推入里脊肉片、青椒片和葱段，颠翻数下，即可起锅装盘。

蚝油里脊制作提示

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
原料猪肉应选择猪里脊肉。

蚝油里脊的食谱营养

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	青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：拌甘蓝丝青椒墨鱼丝辣椒醋油饭蒜末拌卷心菜醋熘土豆丝红花绿叶玉米虾仁青红椒土豆丝
	猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽炝莴苣腐竹九转豆腐肉片炒卷心菜肉片炒莴笋豆芽炒肉丁白菜炒肉丝白菜炒肉片