蟹肉水饺的做法 蟹肉水饺的家常做法 蟹肉水饺 蟹肉水饺的做法大全
蟹肉水饺
类别 快餐/主食 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 煮 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此饺汤色微红，饺子鲜滑，爽口。
主料 小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)500克 螃蟹150克
辅料 虾仁180克 干贝10克 白菜300克 香菇（鲜）50克
调料 盐15克 味精4克 白砂糖6克 酱油25克 料酒10克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)35克 油菜20克 白酱油12克 香油15克
蟹肉水饺的做法
1.将干贝洗净，放入小碗内，加入清水，上笼蒸约1小时，取出捏碎，备用；将河蟹去壳取其肉待用。
2.将白菜放入沸水锅中，煮熟，捞起，过冷，剁碎，挤干水分；虾仁用淀粉拌一拌；冬菇和猪肉（最好选用猪夹心肉）洗净，分别剁成末。
3.干贝、白菜、虾仁、冬菇、猪夹心肉、蟹肉放入盆内，加入精盐、酱油、糖、味精、麻油胡椒粉、料酒，拌匀，即成馅料。
4.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
5.锅内倒入上汤，烧沸后，放入精盐、味精、白酱油，待烧沸后加入麻油，倒入汤盅内。
6.将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，盛入汤盅内，即可食用。
蟹肉水饺制作提示
冬菇即为香菇，麻油即为香油。
蟹肉水饺的食谱营养
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 | 螃蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：姜汁活蟹 蟹黄大白菜 蟹肉拌黄瓜 清蒸大闸蟹 清蒸大闸蟹 葱姜焗蟹 新式佛跳墙 葱姜炒螃蟹 |
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
蟹肉水饺的食物相克
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蟹肉水饺的营养成分
- 能量5017.05千卡
- 蛋白质280.61克
- 脂肪224.39克
- 碳水化合物495.66克
- 叶酸246.98微克
- 膳食纤维26.67克
- 胆固醇1780.3毫克
- 维生素a793.1微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素c100.7毫克
- 维生素e28.51毫克
- 胡萝卜素484.6微克
- 核黄素2.02毫克
- 硫胺素4.12毫克
- 烟酸44.39毫克
- 钙1618.64毫克
- 磷3542.84毫克
- 钾3731.74毫克
- 钠17980.7毫克
- 碘18.37微克
- 镁953.96毫克
- 铁42.93毫克
- 锌26.53毫克
- 硒336.5微克
- 铜9.61毫克
- 锰4.03毫克