雪冬山鸡的做法 雪冬山鸡的家常做法 雪冬山鸡 雪冬山鸡的做法大全
雪冬山鸡
类别 安徽菜 冬季养生食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 益智补脑食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 野鸡1000克 冬笋200克
辅料 肥膘肉50克 腌雪里蕻100克
调料 盐3克 酱油50克 白砂糖10克 黄酒15克 小葱15克 淀粉(玉米)5克 姜10克 猪油（炼制）50克
雪冬山鸡的做法
1.将山鸡（野鸡）宰杀治，连毛剥皮，以脊背开刀，除去内脏洗净，切成3 厘米见方的块；
2.雪里蕻洗净切碎；
3.冬笋去壳、老根，洗净，削切成薄滚刀块；
4.葱去根须，洗净，5 克切成末，10 克切成段；
5.猪肥膘肉切成4 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片；
6.炒锅置旺火，放入熟猪油40 克，烧至五成热，下鸡块和猪肥膘肉片煸炒；
7.待鸡块变色时，加入酱油、黄酒、葱段和姜块（拍松），再加水用旺火烧开后，换用小火炖至七成烂；
8.再加笋、雪菜、盐、白糖，烧至九成烂，然后换用大火烧；
9.烧至汤半干时，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油10 克，起锅装盘，撒上葱末即成。
雪冬山鸡制作提示
此菜先炒后烧，加水量与鸡块齐平，基本收干汤汁，勾薄芡上桌。
雪冬山鸡的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
| 腌雪里蕻 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣纹丝汤 炒雪菜笋 雪冬肉丝 雪菜炒百叶 雪菜炒冬笋 雪里蕻拌土豆 苦瓜排骨汤 黄鱼汤 |
 | 野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：串烤山鸡 山鸡炖土豆 板栗山鸡 冬笋爆鸡片 扒猴头野鸡腿 砂锅野鸡 涮野鸡肉 雉羹 |
雪冬山鸡的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
雪冬山鸡的营养成分
- 能量2314.35千卡
- 蛋白质219.27克
- 脂肪114.68克
- 碳水化合物105.56克
- 叶酸189.18微克
- 膳食纤维4.28克
- 胆固醇101毫克
- 维生素a835.8微克
- 维生素b63.5毫克
- 维生素b1244.1微克
- 维生素c9.55毫克
- 维生素e5.77毫克
- 胡萝卜素353微克
- 核黄素1.76毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸78.87毫克
- 钙1315.71毫克
- 磷2000.6毫克
- 钾2155.17毫克
- 钠7753.96毫克
- 碘36.2微克
- 镁209.01毫克
- 铁20.22毫克
- 锌13.75毫克
- 硒116.63微克
- 铜1.31毫克
- 锰1.73毫克
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