绍式虾球的做法 绍式虾球的家常做法 绍式虾球 绍式虾球的做法大全
绍式虾球
类别 绍兴菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄油润，质地香松酥脆，配以葱白段与甜面酱蘸食，味道颇佳。
主料 河虾500克
辅料 香菜15克 鸡蛋150克 淀粉(蚕豆)25克
调料 盐2克 味精2克 小葱15克 甜面酱15克 猪油（炼制）60克
绍式虾球的做法
1.虾仁加入淀粉、盐、味精、水各适量浆匀，备用；
2.将鸡蛋磕入碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，用筷子搅透，倒入浆虾仁拌匀；
3.炒锅置旺火上烤热，用油滑锅下入猪油，烧至七成热时，一边用长铁筷在油锅中顺一个方向划动，一边将虾仁蛋糊徐徐淋入油锅，至起丝后，迅速用漏勺捞起，沥去油，用筷拔松装盘；
4.围上洗净的香菜叶，上桌随带葱白段、甜面酱各一碟，蘸食即可。
绍式虾球制作提示
1.鲜河虾挤取虾仁，先加少许盐一拌，用清水冲洗至洁白，再用少许盐和湿淀粉上浆，涨发片刻（500 克毛虾可制浆虾仁约180～24.克）；
2.拌虾仁蛋糊时，加入的湿淀粉要沥干水分，再调入蛋液，厚薄适宜；
3.炸的油温必须掌握在七成热左右，铁筷划动的速度必须与蛋液淋入锅速度相协调，使蛋丝成形均匀美观；
4.因有过油炸制虾仁过程，需准备熟猪油1500克。
绍式虾球的食谱营养
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| 河虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干焗虾筒 百花豆腐 炖明虾豆腐 生炝鲜虾 鲜虾芦笋 白菜软炒虾 河虾炒黄瓜 杞子醉虾 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
绍式虾球的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
河虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
绍式虾球的营养成分
- 能量1252.66千卡
- 蛋白质104.21克
- 脂肪85.17克
- 碳水化合物43.12克
- 叶酸196.1微克
- 膳食纤维0.72克
- 胆固醇2133.3毫克
- 维生素a657.9微克
- 维生素c10.35毫克
- 维生素e33.05毫克
- 胡萝卜素304.5微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸1毫克
- 钙1750.74毫克
- 磷1154.98毫克
- 钾1969.46毫克
- 钠2143.64毫克
- 碘42.46微克
- 镁328.73毫克
- 铁24.79毫克
- 锌13.2毫克
- 硒171.04微克
- 铜3.5毫克
- 锰1.62毫克