五柳居的做法 五柳居的家常做法 五柳居 五柳居的做法大全
五柳居
类别 福建菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 水肿食谱
工艺 干烧 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色呈五彩，软烂鲜嫩，酸甜可口。
主料 草鱼750克
辅料 香菇（鲜）10克 胡萝卜10克 冬笋10克
调料 葱白10克 姜3克 辣椒(红、尖、干)1克 大蒜（白皮）10克 酱油60克 醋60克 味精3克 白砂糖60克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)25克 香油15克 猪油（炼制）100克
五柳居的做法
1.将活草鱼宰杀去鳞、鳃，取出内脏，洗净，放在沸水锅中氽熟，捞出沥干，放在盘中，把胡椒粉撒在鱼面上；
2.蒜瓣切成米粒状；
3.辣椒切小丁；
4.葱白、冬笋、胡萝卜（去皮）、姜、香菇均切成细丝为“五柳”，除葱丝外一并放入沸水锅中焯透，捞出；
5.酱油、骨汤、白糖、醋、味精、淀粉调匀成卤汁；
6.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至十成热时，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入卤汁，用铁勺不停的搅动至卤汁均匀后，浇在鱼身上，淋上香油，再将香菇等“五柳”摆在鱼身上。
五柳居的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怪噜鱼 桂侯蒸鲩鱼 蒜香鱼片 葱辣鱼 煎慈姑饼 葱油鲩鱼 川草鱼 鲜草菇丝瓜鱼片汤 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
五柳居的营养成分
- 能量2156.51千卡
- 蛋白质140.51克
- 脂肪134.6克
- 碳水化合物102.03克
- 叶酸121.25微克
- 膳食纤维1.43克
- 胆固醇445.5毫克
- 维生素a99.54微克
- 维生素b60.75毫克
- 维生素c4.02毫克
- 维生素e34.54毫克
- 胡萝卜素435.7微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸2.93毫克
- 钙210.15毫克
- 磷1365.72毫克
- 钾2942.26毫克
- 钠4138.38毫克
- 碘1.52微克
- 镁310.32毫克
- 铁20.46毫克
- 锌4.71毫克
- 硒90.81微克
- 铜0.24毫克
- 锰2.94毫克
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