虫草炖蚬鸭的做法 虫草炖蚬鸭的家常做法 虫草炖蚬鸭 虫草炖蚬鸭的做法大全
虫草炖蚬鸭
类别 广州菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱
工艺 隔水炖 口味 原本味 食用 中餐、晚餐
口感 肉软烂，汤清鲜。
主料 野鸭750克
辅料 猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克
调料 姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
虫草炖蚬鸭的做法
1.姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
2.将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
3.猪肉切成6 块；
4.把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
5.换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
6.中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
7.取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
8.取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
虫草炖蚬鸭健康提示
此炖菜营养、滋补，适宜冬季制作。
虫草炖蚬鸭的食谱营养
 | 冬虫夏草 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清蒸虫草老鸭 冬虫夏草海马汤 玉米冬瓜粥 灵芝鸡肉汤 冬虫夏草水鸭汤 冬虫草炖鸭 虫草素鸭块 虫草煲鸡 |
 | 野鸭 野鸭肉质鲜嫩、美味可口、脂肪较少，是传统滋补食品和野味佳肴。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大葱野鸭 花椒盐水野鸭 冬虫草炖蚬鸭 魔芋野鸭 沙锅炖双鸭 芦笋炖野鸭 鸽蛋焖野鸭 猪肉焖野鸭 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
虫草炖蚬鸭的营养成分
- 能量236.4千卡
- 蛋白质26.4克
- 脂肪7.1克
- 碳水化合物15.13克
- 叶酸11.52微克
- 膳食纤维3.83克
- 胆固醇81毫克
- 维生素a65微克
- 维生素c3.4毫克
- 维生素e0.39毫克
- 胡萝卜素126.5微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 烟酸6.12毫克
- 钙64.15毫克
- 磷216.8毫克
- 钾487.1毫克
- 钠2476.34毫克
- 碘1.7微克
- 镁54毫克
- 铁13.67毫克
- 锌4.05毫克
- 硒10.2微克
- 铜0.41毫克
- 锰1.11毫克
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