蛋茸牛肉羹的做法蛋茸牛肉羹的家常做法蛋茸牛肉羹蛋茸牛肉羹的做法大全

蛋茸牛肉羹

类别广州菜幼儿食谱补虚养身食谱气血双补食谱
工艺烩口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感肉软嫩，蛋香滑，羹鲜稠浓。

主料鸡蛋200克牛肉(肥瘦)450克
辅料淀粉(蚕豆)20克
调料生抽5克苏打粉4克盐5克味精3克香油1克黄酒10克胡椒粉2克植物油25克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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蛋茸牛肉羹的做法

1.把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
2.将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
3.中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
4.将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。

蛋茸牛肉羹制作提示

1.若用豆腐代替鸡蛋，且可改为“豆腐牛肉羹”；
2.如若改用豆腐，则在勾芡前，与其他原料同时加入便可。

蛋茸牛肉羹健康提示

此菜四季皆宜。

蛋茸牛肉羹的食谱营养

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	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：汆鲅鱼丸子水煮肉片鸡蛋炒韭菜蘑菇木耳饺木须炒瓜片五彩紫菜汤虾皮豆腐炒蛋牛肉菠菜汤
	牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：咖喱牛肉什锦饭红烧牛肉番茄炒牛肉栗子牛肉胡萝卜炖牛肉土豆炖牛肉板栗牛肉芹菜牛肉粥