毛尖虾仁的做法 毛尖虾仁的家常做法 毛尖虾仁 毛尖虾仁的做法大全
毛尖虾仁
类别 河南菜 春季养生食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱
工艺 滑炒 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 虾仁洁白如玉，茶叶碧绿清香。
毛尖虾仁的做法
1.虾仁放盆内添凉水，用竹筷抽打，去净红筋，捞出搌干水分；
2.虾仁内放盆内加鸡蛋清，湿淀粉抓匀，待用；
3.毛尖茶叶放在碗内，冲入开水，盖上盖，泡8 分钟，把水沥去，再泡一次，待茶叶片泡开后，捞出沥干水分，待用；
4.炒锅放旺火上，下入熟猪油，油热四五成时，下入虾仁，用勺划开，出锅沥油；
5.锅内留油，下入虾仁、毛尖茶叶、精盐、味精、清汤25毫升、翻炒两次，淋油起锅盛入盘中即成。
毛尖虾仁制作提示
1.虾仁用水洗净红筋，以蛋清淀粉上浆，入冰箱保鲜室冷冻2 时许，然后划油炒制，质脆而嫩，口感极佳；
2.开水烧开，晾凉5 分钟，用90℃的热水泡毛尖，反复两次，颜色碧绿，茶香四溢；
3.因有滑油过程，需准备熟猪油500克。
毛尖虾仁健康提示
毛尖为茶中上品，滋味醇厚，回甘生津，清心明目。
毛尖虾仁的食谱营养
 | 茶叶 茶中含有的多酚类物质，尤其是儿茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，可阻止脂褐素的形成，并将人体内含有的黑色素等毒素吸收之后排出体... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香熏鸡 香卤鹌鹑蛋 姜茶饮 龙井鸡片汤 雨花氽鸡片 碧螺鸡丝汤 米熏仔鸡 烟熏鸽蛋 |
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 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
毛尖虾仁的食物相克
茶叶 茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
毛尖虾仁的营养成分
- 能量983.01千卡
- 蛋白质134.83克
- 脂肪47.67克
- 碳水化合物5.65克
- 膳食纤维0.02克
- 胆固醇1612.2毫克
- 维生素a73.8微克
- 维生素e6.47毫克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸15.06毫克
- 钙1671.71毫克
- 磷2004.03毫克
- 钾1684毫克
- 钠16039毫克
- 镁712.35毫克
- 铁33.57毫克
- 锌11.48毫克
- 硒228.02微克
- 铜7.01毫克
- 锰2.34毫克
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