红烧果子狸的做法 红烧果子狸的家常做法 红烧果子狸 红烧果子狸的做法大全
红烧果子狸
主料 果子狸1500克
辅料 猪肉(肥瘦)100克 香菇（干）10克 淀粉(蚕豆)5克
调料 陈皮3克 大蒜（白皮）1克 姜15克 老抽9克 小葱15克 姜汁15克 盐3克 黄酒25克 味精3克 白砂糖2克 胡椒粉1克 花生油70克 香油1克
红烧果子狸的做法
1.将果子狸圈在铁笼里，用火钳撬开口，灌酒5 至10克，待狸醉到口喷白泡时，用小刀割断喉部放血，然后用70℃的热水浸烫毛，用稠草火燎去细毛，刮洗干净；
2.再开肚去内脏，洗净后，取肉750克，切成重约20克的块（其余的肉留作它用）；
3.把猪肉切成6 块；
4.净柠檬叶切成细丝；
5.净狸肉放入沸水锅内汆约1分钟，捞出洗净；
6.烧锅用中火烧热，下花生油，放入葱条、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒，下二汤1000毫升，约煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜葱；
7.炒锅用中火烧热，下花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，烹黄酒，加二汤750毫升、精盐、味精、白糖、蚝油，陈皮末，约煮3分钟；
8.再转入用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用小火煲至七成熟，加入烤猪肉、香菇、蒜肉；
9.再煲约1 小时至软烂，再加入酱油，用湿淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉；
10.最后淋香油和花生油，推匀上盘，将柠檬叶丝放在盘的两端即成。
红烧果子狸制作提示
初加工果子狸，必须除去脊髓，不然臊味太重。不堪入口。
红烧果子狸的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
 | 果子狸 现代营养学尚乏狸类营养成分的报道。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红烧果子狸 红烧火腩果子狸煲 柠檬叶鳖肚烩果狸 瓦缸火腩屈果狸煲 果子狸煲 沙锅果子狸 清炖果子狸 杞圆虫草狸蛇汤 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
红烧果子狸的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
红烧果子狸的营养成分
- 能量1138.5千卡
- 蛋白质18.36克
- 脂肪108.3克
- 碳水化合物23.47克
- 叶酸25.45微克
- 膳食纤维4.46克
- 胆固醇80毫克
- 维生素a45.69微克
- 维生素c4.53毫克
- 维生素e30.84毫克
- 胡萝卜素166.64微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸6.1毫克
- 钙58.96毫克
- 磷234.12毫克
- 钾375.44毫克
- 钠2115.93毫克
- 碘0.34微克
- 镁54.72毫克
- 铁6.36毫克
- 锌3.62毫克
- 硒13.51微克
- 铜0.39毫克
- 锰1.5毫克
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