春罗碎玉的做法春罗碎玉的家常做法春罗碎玉春罗碎玉的做法大全

春罗碎玉

类别私家菜
工艺抓炒口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食

主料鹌鹑肉150克螺60克薄脆75克
调料大葱10克姜2克大蒜（白皮）1克鸡蛋清10克淀粉(豌豆)10克植物油40克黄酒10克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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春罗碎玉的做法

1.葱洗净斜切成葱榄；姜片洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克。
2.将鹌鹑处理干净后切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀，再将薄脆放在碟中；响螺用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片。
3.烧锅放油适量，把鹌鹑片、响螺片放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，滤去油分；将锅放回炉上，把葱榄、姜片、蒜茸、螺片、鹌鹑片放在碟中，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉10克调匀为芡，加包尾油5克炒匀，放在薄脆面上便成。

春罗碎玉制作提示

因有过油过程，需准备植物油500克左右。

春罗碎玉的食谱营养

	鹌鹑肉医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：五香鹌鹑脯参芪鹌鹑汤番茄鹌鹑铁扒鹌鹑炒鹌鹑原蒸五元鹌鹑荷叶鹌鹑杏仁鹌鹑片
	薄脆薄脆主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物，不宜多食。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：双菇炖南蛇薄脆炒羊肉花胶蚬鸭炖三蛇酥炸香肉片菊花鲈鱼火锅苹果派
	螺 1.螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；2.食用田螺对狐臭有显著疗效。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：白果炒螺丁牡丹螺片炒螺蛳肉豉汁青口螺乌龙赛鲍鱼山药炒螺片碧绿螺片胡萝卜拌螺丁