焦盐子芋的做法 焦盐子芋的家常做法 焦盐子芋 焦盐子芋的做法大全
焦盐子芋
类别 湖南菜
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色金黄，外酥脆、内软糯、味鲜咸微甜。
主料 芋头500克
辅料 糯米粉130克 肥膘肉100克 火腿25克 琼脂15克 虾米25克 桃仁25克
调料 香油40克 小葱10克 姜10克 盐5克 花生油50克 甜面酱25克 椒盐15克 白醋15克
焦盐子芋的做法
1.红皮子芋蒸熟去皮，压成茸状加糯米粉100克拌合均匀，制成皮料20个；
2.熟肥膘、火腿、琼脂、香菇、虾米、桃仁、葱白均切成末状，加白糖、姜末、麻油20克拌合成馅心；
3.将皮料包入馅心，制成汤圆大小形状的丸子；
4.包好的丸子外表再均匀地滚上糯米粉；
5.炒锅置中火，放入花生油，烧至油温时逐个将丸子放入，炸至金黄色，沥油装盘，控油；
6.另烧麻油30克放花椒炸香，去花椒，将麻油淋在丸子上；
7.上桌另配甜面酱、椒盐粉各一小碟。
焦盐子芋制作提示
1.必须选用含淀粉高、软糯、细腻、粗纤维少的子芋作原料；
2.皮料要求厚薄均匀，馅心用量适度，丸子直径3 厘米长；
3.炸时灵活掌握火候，既要确保外酥脆，内松糯的要求，又要防止皮料芽孔，馅心外泄，还要保证丸子色泽一致，注意重油；
4.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
焦盐子芋的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
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 | 糯米粉 糯米含有维生素b1、维生索b2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜香排骨 金瓜米粉 鲜虾咸水饺 高丽菜炒米粉 小笼粉蒸牛肉片 煎藕饼 花生糯米糕 粉蒸排骨藕 |
 | 琼脂 琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：洋菜鸡丝 拌双鸡丝 三丝黄瓜卷 嫩三丝黄瓜卷 冻粉鸡丝 水晶金银鸭 冬菇鸡冻 凉焖鸡 |
 | 桃仁 桃仁含苦杏仁苷、24－亚甲基环木菠萝烷醇、野樱苷、β－谷甾醇和菜油甾醇及它们的葡萄糖苷等，还含绿原酸、3－咖啡酰奎宁酸、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁炒香菇 桃仁拌冬瓜 乌贼桃仁汤 酱酥桃仁 桃仁炖墨鱼 奶油桃仁菱米 炸桃酥凤饼 五果炖圆鱼 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 |
 | 芋头 1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋茸香煎鱼肠 扣蒸滑肉 芋头鸭 意式蔬菜牛肉汤面 芋头南乳扣肉 荔浦扣肉 香芋肥肠煲 小白菜芋头 |
焦盐子芋的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
芋头 芋头忌于香蕉同食。
焦盐子芋的营养成分
- 能量2625.4千卡
- 蛋白质39.54克
- 脂肪182.6克
- 碳水化合物211.84克
- 叶酸90.64微克
- 膳食纤维6.82克
- 胆固醇250毫克
- 维生素a198.8微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c32.5毫克
- 维生素e54.19毫克
- 胡萝卜素908.5微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸10.64毫克
- 钙400.2毫克
- 磷714.3毫克
- 钾2367.8毫克
- 钠4306.38毫克
- 碘23.92微克
- 镁267.5毫克
- 铁14.95毫克
- 锌8.28毫克
- 硒41.42微克
- 铜3.02毫克
- 锰4.65毫克
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