上海香酥鸭的做法 上海香酥鸭的家常做法 上海香酥鸭 上海香酥鸭的做法大全
上海香酥鸭
类别 上海菜 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 清炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 色泽金黄，外皮酥脆，肉质嫩烂，香味浓郁，爽口不腻。酒饭皆宜，风味独特。
主料 鸭1500克
调料 料酒50克 姜10克 大葱10克 椒盐50克 番茄酱50克 桂皮2克 八角2克 植物油100克
上海香酥鸭的做法
1.把肥嫩健壮活鸭宰杀，放血，煺毛，洗净。去掉鸭脚、内脏，再清洗干净，沥干，成鸭坯。
2.沥干的鸭坯里外抹上花椒盐，放入盛器中，再加姜块（拍松）、葱结、桂皮、大料和料酒，上屉蒸至酥烂，取出，晾凉。
3.锅中加油，烧至八九成热，下入晾凉的鸭子，炸至外皮金黄，酥脆时，取出，沥油，装在盘中，并随带椒盐、番茄酱上席即成。
上海香酥鸭制作提示
1.因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。2.鸭炸酥脆取出时，边上可围放发面荷叶饼，同食。
上海香酥鸭的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭 |
上海香酥鸭的营养成分
- 能量3650.8千卡
- 蛋白质235.32克
- 脂肪295.8克
- 碳水化合物14.57克
- 叶酸1.5微克
- 膳食纤维2.42克
- 胆固醇1410毫克
- 维生素a784.04微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e6.3毫克
- 胡萝卜素24.2微克
- 核黄素3.33毫克
- 硫胺素1.23毫克
- 烟酸65.95毫克
- 钙113.82毫克
- 磷1894.78毫克
- 钾3404.04毫克
- 钠1056.22毫克
- 镁235.86毫克
- 铁33.88毫克
- 锌20.38毫克
- 硒184.09微克
- 铜3.34毫克
- 锰1.54毫克
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