瓤茄子的做法 瓤茄子的家常做法 瓤茄子 瓤茄子的做法大全
瓤茄子
类别 山西菜
工艺 瓤 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 味道醇鲜，软嫩适口。
主料 茄子(圆)800克 羊肉(肥瘦)250克
辅料 鸡蛋180克 小麦面粉30克
调料 小葱10克 姜5克 酱油10克 花椒粉2克 花生油50克 香油10克 味精2克
瓤茄子的做法
1.茄子去皮，纵向切成3～4 厘米厚的片，用小刀划一道不漏的大些的口；
2.羊肉切末同葱末、姜末、花椒粉、味精、酱油、适量香油放在一起调拌成肉馅；
3.调匀的肉馅抹入茄片口内；
4.将鸡蛋和面粉调成糊，将茄口封住；
5.将花生油倒入锅内烧热，并将包好肉馅封口的茄子片慢慢的下入油锅，用文火炸制，呈酱红色后捞出；
6.炸成酱红色后依次排放在扣碗内，上笼用温火蒸至熟烂；
7.蒸好后出笼扣入盘内即可食用；
8.或再浇些汤汁味道更佳。
瓤茄子制作提示
1.茄片加少许精盐，腌渍15 分钟，轻轻挤去水分，酿馅再炸，口感软糯，且炸油白净，可作它用；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
瓤茄子的食谱营养
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瓤茄子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
瓤茄子的营养成分
- 能量1603.47千卡
- 蛋白质90.67克
- 脂肪113.62克
- 碳水化合物83.8克
- 叶酸213.84微克
- 膳食纤维15.58克
- 胆固醇1283毫克
- 维生素a492.06微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c10.3毫克
- 维生素e39.21毫克
- 胡萝卜素95.3微克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素0.72毫克
- 烟酸12.47毫克
- 钙201.03毫克
- 磷834.31毫克
- 钾1877.61毫克
- 钠1208.14毫克
- 碘50.34微克
- 镁241.96毫克
- 铁26.65毫克
- 锌12.88毫克
- 硒112.71微克
- 铜3.16毫克
- 锰1.49毫克
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