熘鸡卷的做法熘鸡卷的家常做法熘鸡卷熘鸡卷的做法大全

熘鸡卷

类别私家菜
工艺滑溜口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感外焦里嫩，口味鲜香，色银红。

主料鸡肉200克
辅料猪网油150克鸡蛋清18克
调料猪油（炼制）50克酱油25克料酒15克味精5克盐2克醋5克大葱5克姜5克大蒜（白皮）5克淀粉(豌豆)5克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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熘鸡卷的做法

1.先将鸡肉洗净后切成丝，葱姜均切成米，同料酒、精盐、味精与鸡肉丝煨好。再将网油裁好铺开，将煨好的鸡丝放于网油的一边，然后卷成小指头粗的卷，用刀切成10厘米长的段。
2.用葱（切丁）丁、蒜（切片）片、酱油、料酒、味精、醋、淀粉、毛汤调成碗芡。
3.炒锅置火上，下入大油，烧至七八成热时，用稠淀粉糊封闭鸡卷刀口片，一边封，一边下入油锅内，炸至外焦里嫩，炸熟透后，倒在漏勺里控净油。
4.将原炒锅置火上，下入底油，烧热后，倒入调好的碗汁，芡汁一熟，变稠浓时即再下入鸡卷，煸炒颠翻几下，芡汁均匀地裹住鸡卷，淋些明油（速度要快，以防软塌），出锅装盘即成。

熘鸡卷制作提示

本品有过油炸过程，需备猪油约500克。

熘鸡卷的食谱营养

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	鸡肉鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：豆腐鲫鱼海带拌鸡丝怪味鸡块酸辣鸡片茄汁鸡片腐竹鸡丝红油鸡丝冬荷鸡柳
	猪网油猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：局鸭脚包炸熘肉卷炸熘肉卷清蒸白鳝豉汁酸辣鱼烧白鳝网油荷包鸡炸网油胗肝