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荷叶肉

类别素斋菜
工艺包裹蒸口味清香味食用中餐、晚餐
口感与荤菜荷叶肉形似，质地绵软，有炒米粉和鲜荷叶的香味。

主料水面筋250克
辅料荷叶60克稻米100克
调料八角1克桂皮1克味精2克姜1克酱油15克花生油25克香油10克白砂糖10克甜面酱5克

指数推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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荷叶肉的做法

1.大米淘净，磨成米粉，炒锅上微火，炒成焦黄色；
2.面筋蒸熟，切成长6 厘米、宽0.6 厘米、厚3.5 厘米的条，挤干水分；
3.挤干水分的面筋条放入酱油中拌匀浸腌，然后取出略挤，脱去部分水分，入热油中炸成浅黄色；
4.炒勺入花生油，烧至七成热，下入姜末炸出香味，再下酱油、白糖、味精、白汤250毫升和面筋条，烧制；
5.待烧开后，移在微火上焖透，倒在碗中，掺入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面酱、香油拌匀，上屉蒸透取出；
6.鲜荷叶去蒂洗净，用刀在每张荷叶中间划一十字，分成四块，再用开水烫洗一下；
7.每块荷叶（绿面朝下）包一条面筋，码在盘中，上屉蒸约20分钟取出，原包摆在盘内即成。

荷叶肉制作提示

1.焖面筋条，要基本?干水分，再裹米粉和调料，用荷叶包严，旺火气足，蒸2.分钟即成；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

荷叶肉的食谱营养

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	水面筋面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：草菇豆腐羹咖喱面筋腐乳大烤豆豉烧素鱼膘半月沉江红烧烤麸卤素九转肥肠