三鲜豆腐的做法 三鲜豆腐的家常做法 三鲜豆腐 三鲜豆腐的做法大全
三鲜豆腐
类别 东北菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 老人食谱 孕妇食谱 动脉硬化食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 味鲜质嫩，口感滑软。
主料 豆腐(南)300克
辅料 香菇（鲜）50克 海参（水浸）50克 鲜贝50克 鸡肉50克 油菜心50克 对虾70克 火腿25克
调料 花生油25克 大蒜（白皮）10克 料酒3克 盐5克 味精3克
三鲜豆腐的做法
1.先将豆腐切成4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片，再入开水锅内氽后捞出；
2.香菇去蒂，洗净，切片；
3.海参洗净，切片；
4.鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉切片；
5.熟火腿切片；
6.虾去壳取净肉，片切成抹刀片；
7.鲜贝去壳洗净，切成丁；
8.虾片、贝丁分别放入碗内加盐入味，挂上蛋清糊；
9.先将虾片、鲜贝丁用温油划至嫩熟捞出；
10.香菇、海参、鸡肉、油菜心、火腿氽后捞出晾凉备用；
11.勺内放花生油，烧热后烹入料酒，加清汤烧开，依次放入清汤、豆腐、香菇、海参、鸡肉、火腿，用小火炖约5 分钟后再放入虾肉、鲜贝丁、油菜心、精盐、味精烧炖片刻，盛入汤盆后撤上蒜末即成。
三鲜豆腐制作提示
1.清汤要求汤汁澄清、鲜味浓醇；
2.豆腐必须氽，去卤水苦味，烹制时成形不碎；
3.蒜末用作提味，现做现切，存放时间过久，味臭难闻；
4.因有滑油过程，需准备花生油300克。
三鲜豆腐的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：味噌牛肉荞麦面 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 炒六味豆腐 豆腐拌皮蛋 酸辣汤 酸辣豆腐汤 松花拌豆腐 |
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 盐水大虾 蒜泥蒸虾 烤大虾 油焖大虾 焖大虾 啤酒烧大虾 油焖大虾 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：枸杞烧海参 炒虾螺海 烩三丝海参 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 |
| 鲜贝 贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：杏仁三生 蒜味扇贝 海味冬瓜 萝卜煮鲜贝 氽鲜贝丸子 海鲜煮干丝 香蕉海鲜卷 八宝江米鸡 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 豆腐鲫鱼 豆腐炖大肠 奶汤素烩 腐竹烧香菇 草菇炖豆腐 |
三鲜豆腐的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
三鲜豆腐的营养成分
- 能量742.74千卡
- 蛋白质58.15克
- 脂肪49.21克
- 碳水化合物24.04克
- 叶酸108.1微克
- 膳食纤维7.11克
- 胆固醇280.85毫克
- 维生素a103.5微克
- 维生素b60.17毫克
- 维生素c19.2毫克
- 维生素e29.84毫克
- 胡萝卜素313微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸11.19毫克
- 钙588.4毫克
- 磷690.42毫克
- 钾1061.27毫克
- 钠2866.65毫克
- 碘7.1微克
- 镁200.76毫克
- 铁7.93毫克
- 锌5.92毫克
- 硒68.8微克
- 铜12.45毫克
- 锰0.77毫克