头肚醋鱼的做法 头肚醋鱼的家常做法 头肚醋鱼 头肚醋鱼的做法大全
头肚醋鱼
类别 绍兴菜 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 老人食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜色泽红亮,头肚肉质活络,汤汁浓滑,配用甜面酱、米醋烹制,味鲜而略带酸甜。
主料 鲢鱼头400克
辅料 冬笋50克 淀粉(蚕豆)10克
调料 姜1克 胡椒粉1克 甜面酱10克 小葱1克 醋20克 白砂糖25克 黄酒25克 猪油(炼制)50克 酱油30克
头肚醋鱼的做法
1.将鳙鱼头、肚洗净,斩成长5 厘米、宽2 厘米的长方块;
2.笋切成小长方块;
3.将炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至六成热,放入鱼块,将炒锅颠翻几下,烹入黄酒,加酱油、白糖、甜面酱、笋块和汤水20毫升,加盖烧沸后,再烧5 分钟;
4.用醋、湿淀粉调匀勾薄芡,淋入熟猪油;
5.炒锅一旋一翻,起锅装盘,撒上葱末、姜末、胡椒粉即成。
头肚醋鱼制作提示
1.选用二至三公斤重的活鳙鱼,现烧现吃;
2.鱼头及肚裆不宜多煮,芡要薄。
头肚醋鱼的食谱营养
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 | |
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
鲢鱼头 1.鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:大蒜豆腐鱼头汤 姜汁鱼头 大鱼头沙锅 皇饭儿夹豆腐煲 砂锅鱼头豆腐 砂锅鱼头 鱼头豆腐汤 鸿运当头 |
头肚醋鱼的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
头肚醋鱼的营养成分
- 能量653.02千卡
- 蛋白质5.28克
- 脂肪50.03克
- 碳水化合物44.64克
- 叶酸0.29微克
- 膳食纤维0.71克
- 胆固醇46.5毫克
- 维生素a22.28微克
- 维生素c0.75毫克
- 维生素e2.83毫克
- 胡萝卜素53.7微克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸1.44毫克
- 钙56.96毫克
- 磷128.38毫克
- 钾204.87毫克
- 钠1992.76毫克
- 碘1.76微克
- 镁59.2毫克
- 铁4.84毫克
- 锌0.91毫克
- 硒1.8微克
- 铜0.07毫克
- 锰1.14毫克
家常菜谱大全为您提供头肚醋鱼的做法,头肚醋鱼的家常做法,头肚醋鱼,头肚醋鱼的做法大全,头肚醋鱼怎么做,头肚醋鱼怎么做好吃,头肚醋鱼图片等